في المطبخ ، عجة أو عجة هو طبق مصنوع من البيض المخفوق المقلي بالزبدة أو الزيت في مقلاة (بدون التقليب كما هو الحال في البيض المخفوق). من الشائع أن يتم طي العجة حول حشوة مثل الجبن والثوم المعمر والخضروات والفطر واللحوم (غالبًا لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد) ، أو مزيج من ما سبق. يُضرب البيض الكامل أو أحيانًا بياض البيض فقط بكمية صغيرة من الحليب أو الكريمة أو حتى الماء.

العجة الرقيقة هي نسخة مصقولة من الطعام القديم. وفقًا لـ Alan Davidson ، تم استخدام الكلمة الفرنسية omelette خلال منتصف القرن السادس عشر ، ولكن تم استخدام الإصدارات alumelle و alumete بواسطة M؟ nagier de Paris (II ، 5) في عام 1393. Rabelais (Pantagruel ، IV ، 9) يذكر أحد أفراد العائلة ، Olivier de Serres amelette ، Franis ois Pierre La Varenne's Le cuisineinier fran؟ ois (1651) لديه aumelette ، وتظهر العجة الحديثة في Cuisine bourgoise (1784).

وفقًا للأسطورة التأسيسية لعجة عيد الفصح العملاقة السنوية من Bessi Res ، Haute-Garonne ، عندما كان نابليون بونابرت وجيشه يسافرون عبر جنوب فرنسا ، قرروا الراحة ليلا بالقرب من بلدة Bessi res. تناول نابليون عجة محضرة من قبل صاحب الحانة المحلية ، واعتقد أنها متعة الطهي. ثم أمر سكان البلدة بجمع كل البيض في القرية وإعداد عجة ضخمة لجيشه في اليوم التالي.

في هذه الصفحة يمكنك تحميل صور PNG مجانا: عجة صور PNG تحميل مجاني