Kalkoenvlees, gewoonlijk gewoon kalkoen genoemd, is het vlees van kalkoenen, meestal gedomesticeerde kalkoenen. Het is een populair pluimveeproduct, vooral in Noord-Amerika, waar het traditioneel wordt geconsumeerd als onderdeel van cultureel belangrijke evenementen zoals Thanksgiving en Kerstmis, maar ook in de standaardkeuken.

Kalkoenen worden in plakjes en gemalen verkocht, maar ook "heel" op een manier die vergelijkbaar is met kip, met kop, voeten en veren verwijderd. Bevroren hele kalkoenen blijven populair. Gesneden kalkoen wordt vaak gebruikt als sandwichvlees of als vleeswaren; in sommige gevallen waarin recepten kip vereisen, kan het als vervanging worden gebruikt. Gemalen kalkoen wordt net als rundergehakt verkocht en wordt vaak op de markt gebracht als een gezond alternatief voor rundvlees. Zonder zorgvuldige voorbereiding wordt gewoonlijk aangenomen dat gekookte kalkoen minder vochtig wordt dan ander vlees van pluimvee, zoals kip of eend.

Wilde kalkoenen, hoewel technisch gezien dezelfde soort als gedomesticeerde kalkoenen, hebben een heel andere smaak dan op de boerderij gekweekte kalkoenen. Bijna al het vlees is "donker" (zelfs de borst) met een intensere smaak. De smaak kan ook per seizoen variëren met veranderingen in het beschikbare voeder, waardoor het vlees van wilde kalkoenen in de nazomer vaak een speelser aroma vertoont vanwege het grotere aantal insecten in zijn dieet in de afgelopen maanden. Wilde kalkoen die voornamelijk op gras en graan is gevoed, heeft een mildere smaak. Oudere erfgoedrassen verschillen ook qua smaak.

Er wordt een grote hoeveelheid kalkoenvlees verwerkt. Het kan worden gerookt en wordt daarom soms verkocht als kalkoenham of kalkoenspek, dat algemeen als veel gezonder wordt beschouwd dan spek op basis van varkensvlees. Twisted helices van gefrituurd kalkoenvlees, verkocht als "turkey twizzlers", kwamen in 2004 in het Verenigd Koninkrijk op de voorgrond toen chef-kok Jamie Oliver campagne voerde om ze en vergelijkbaar voedsel te laten verwijderen van schoolmaaltijden.

In tegenstelling tot kippeneieren worden kalkoeneieren niet vaak verkocht als voedsel vanwege de grote vraag naar hele kalkoenen en de lagere productie van eieren in vergelijking met andere vogels (niet alleen kippen, maar zelfs eenden of kwartels). De waarde van één kalkoenei wordt geschat op ongeveer $ 3,50 op de open markt, aanzienlijk meer dan een hele doos van een dozijn kippeneieren.

Op deze pagina kunt u gratis PNG-afbeeldingen downloaden: Turkije PNG-afbeeldingen gratis downloaden