العصيدة (وهي أيضًا الحنجرة التي يتم كتابتها تاريخياً ، والعصيدة ، والببغاء) هو طعام يؤكل عادة كطبق حبوب الإفطار ، مصنوع من نباتات النشا المطحونة ، المطحونة أو المفرومة - عادة الحبوب - في الماء أو الحليب. غالبًا ما يتم طهيه أو تقديمه بنكهات مضافة مثل السكر أو العسل أو الشراب لصنع حبوب حلوة أو مزجها مع التوابل أو الخضار لصنع طبق مالح. عادة ما يتم تقديمه ساخنًا في وعاء.

يتكون دقيق الشوفان من حبوب الشوفان المقشرة - الجريش - التي تم طحنها (مطحونة) ، أو قطع الفولاذ ، أو لفها. الشوفان المطحون يسمى أيضا "الشوفان الأبيض". يُعرف الشوفان المقطوع بالفولاذ باسم "دقيق الشوفان الخشن" أو "دقيق الشوفان الأيرلندي" أو "الشوفان الدبوس". يمكن أن يكون الشوفان الملفوف إما سميكًا أو رقيقًا ، وقد يكون "قديم الطراز" أو "سريع" أو "فوري". يستخدم مصطلح "دقيق الشوفان" أيضًا في الولايات المتحدة وأجزاء من كندا ككلمة أخرى لعصيدة الشوفان المشهورة في هذه البلدان المصنوعة من الشوفان المطحون أو الفولاذ أو المدلفن.