-
مايونيز صورة PNG مع خلفية شفافة مايونيز صورة PNG مجانية تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 1200x1200
حجم الملف : 255 kb -
مايونيز تحميل صورة بابوا نيو غينيا مايونيز بابوا نيو غينيا صورة مجانية تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 1800x1800
حجم الملف : 2181 kb -
المايونيز PNG HD الجودة، المايونيز PNG تنزيل مجاني تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 500x500
حجم الملف : 177 kb -
png صورة مايونيز صور شفافة عالية الدقة ، مايونيز صورة PNG شفافة تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 854x1445
حجم الملف : 1312 kb -
png صورة مايونيز صور شفافة عالية الدقة ، مايونيز صورة PNG شفافة تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 2077x2704
حجم الملف : 2313 kb -
-
مايونيز PNG تحميل مجاني مايونيز PNG صورة الصورة تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 1818x2998
حجم الملف : 3993 kb -
مايونيز صورة PNG مع خلفية شفافة مايونيز صورة PNG مجانية تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 600x600
حجم الملف : 194 kb -
png صورة مايونيز صور شفافة عالية الدقة ، مايونيز صورة PNG شفافة تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 1000x1000
حجم الملف : 978 kb -
مايونيز PNG شفافة HD صور ، مايونيز PNG تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 1800x1800
حجم الملف : 2259 kb -
مايونيز صورة PNG مع خلفية شفافة مايونيز صورة PNG مجانية تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 273x345
حجم الملف : 137 kb -
مايونيز PNG صورة خلفية شفافة، المايونيز PNG تحميل مجاني تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 1200x675
حجم الملف : 355 kb -
png صورة مايونيز صور شفافة عالية الدقة ، مايونيز صورة PNG شفافة تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 500x500
حجم الملف : 251 kb -
HD خلفية شفافة مايونيز png تنزيل مجاني، مايونيز ملف png شفاف تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 1000x1000
حجم الملف : 1012 kb -
مايونيز PNG شفافة صورة عالية الدقة ، خلفية المايونيز PNG شفافة صورة تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 799x1460
حجم الملف : 1156 kb -
-
مايونيز PNG تحميل مجاني مايونيز PNG صورة الصورة تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 1024x1536
حجم الملف : 238 kb -
مايونيز PNG شفافة صورة عالية الدقة ، خلفية المايونيز PNG شفافة صورة تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 2000x2000
حجم الملف : 1170 kb -
-
مايونيز صورة شفافة PNG مايونيز صورة شفافة تنسيق الملف : صورة PNG
حجم الصورة : 2024x1071
حجم الملف : 2389 kb
المايونيز ، بهار بارد سميك أو صلصة شائعة الاستخدام في السندويشات والسلطات المكونة أو على البطاطس المقلية. كما أنها قاعدة في الصلصات مثل صلصة التارتار.
إنه مستحلب مستقر من الزيت وصفار البيض وحمض ، إما خل أو عصير الليمون. هناك العديد من المتغيرات باستخدام المنكهات الإضافية. تعمل البروتينات والليسيثين في صفار البيض كمستحلبات في المايونيز (وصلصة هولاندا). يختلف لون المايونيز من الأبيض القريب إلى الأصفر الشاحب ، ونسيجه من كريم خفيف إلى جل سميك.
يتم تصنيع البدائل التجارية الخالية من البيض للنباتيين وغيرهم ممن يتجنبون بيض الدجاج أو الكوليسترول الغذائي.
ذكر مسافر إلى باريس "المايونيز دي بولت" في عام 1804 ، ولكن لم يتم وصفها. تصف وصفة فيارد عام 1806 لـ "poulets en mayonnaise" صلصة تحتوي على فيلوتيه ، جيلاتين ، خل ، وبيضة اختيارية لتثخنها ، والتي تكون مثل الهلام. صلصة البايونيز "Grimod de La Reynière" لعام 1808 هي أيضًا نوع من نبات العنب: "ولكن إذا أراد المرء أن يصنع من هذا الدجاج البارد ، وهو طبق مميز ، فإن المرء يؤلف البايونيز ، الذي يشكل هلامه الأخضر ، ذو الاتساق الجيد ، أكثر زينة جديرة بالسلطات الداجنة والأسماك ". الكلمة تشهد باللغة الإنجليزية عام 1815. [8
قد يكون المايونيز موجودًا قبل وقت طويل: "من المحتمل جدًا أنه حيثما وُجد زيت الزيتون ، فقد تم تحضير بسيط للزيت والبيض - خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، حيث يتم تصنيع أيولي (الزيت والثوم)."
أصل الاسم غير واضح.
النظرية الشائعة هي أنه تم تسميته باسم Port Mahon ، (Maó in Menorquín) نفسها سميت على اسم مؤسسها Mago Barca ، في Menorca ، تكريمًا لانتصار دوق Richelieu الثالث على البريطانيين عام 1756 ، وفي الواقع اسم "mahonnaise "يستخدمه بعض المؤلفين. ولكن لا يشهد الاسم إلا بعد فترة طويلة من هذا الحدث. تقول إحدى نسخ هذه النظرية أنها كانت تعرف في الأصل باسم salsa mahonesa باللغة الإسبانية ، ولكن هذا الهجاء يشهد عليه لاحقًا فقط.
رفض Grimod de La Reynière اسم "المايونيز" لأن كلمة "ليست فرنسية" ؛ رفض "الماهونيز" لأن بورت ماهون "غير معروف بالطعام الجيد" ، وبالتالي فضل "البايونيز" ، بعد مدينة بايون ، التي "لديها العديد من المذاق المبتكر و ... تنتج أفضل الخضروات في أوروبا.
فضّل Carême التهجئة "magnonnaise" ، التي اشتقها من الفعل الفرنسي "للتعامل".
اقتراح آخر هو أنه مشتق من شارل دي لورين ، دوق مايان ، لأنه أخذ الوقت لإنهاء وجبته من الدجاج مع الصلصة الباردة قبل هزيمته في معركة أركيس.
بغض النظر عن أصل مصطلح "المايونيز" ، قبل وصول ريشيليو ، كان الاسم الأصلي للصلصة قبل النصف الثاني من القرن الثامن عشر هو "aioli bo". تم استخدام هذا المصطلح في كتاب وصفات 1745 "Nuevo Arte de Cocina" ، من قبل خوان دي ألتيميراس ، ويضم العديد من وصفات Menorcan التقليدية.
يمكن صنع المايونيز الحديث يدويًا بمضرب أو شوكة أو بمساعدة خلاط كهربائي أو خلاط. يتم ذلك عن طريق إضافة الزيت ببطء إلى صفار البيض ، مع الخفق بقوة لتفريق الزيت. يشكل الزيت والماء في صفار البيض قاعدة من المستحلب ، في حين أن الليسيثين والبروتين من صفار البيض هو المستحلب الذي يستقر فيه. مزيج من تفاعلات فان دير والز والتنافر الكهروستاتيكي يحددان قوة الروابط بين قطرات الزيت. تُعزى اللزوجة العالية للمايونيز إلى القوة الكلية التي خلقتها هاتان القوتان الجزيئيتان. يساهم إضافة الخردل في المذاق ويزيد من استقرار المستحلب ، حيث يحتوي الخردل على كميات صغيرة من الليسيثين. إذا تمت إضافة الخل مباشرة إلى صفار البيض ، فإنه يمكن أن يستحلب المزيد من الزيت ، وبالتالي صنع المزيد من المايونيز.
لتحضير المايونيز على نطاق واسع حيث يتم استخدام معدات الخلط ، تبدأ العملية عادةً بتفريق البيض ، إما مسحوق أو سائل ، في الماء. بمجرد الاستحلاب ، تتم إضافة المكونات المتبقية وخلطها بقوة حتى يتم ترطيبها بالكامل وتوزعها بالتساوي. ثم يضاف الزيت بأسرع ما يمكن امتصاصه. على الرغم من أن جزءًا صغيرًا فقط من الإجمالي ، إلا أن المكونات بخلاف الزيت ضرورية للتكوين الصحيح. يجب ترطيبها بالكامل وتشتتها في حجم سائل صغير ، مما قد يسبب صعوبات بما في ذلك انهيار المستحلب أثناء مرحلة إضافة الزيت. غالبًا ما تكون هناك حاجة إلى عملية تحريض طويلة لتحقيق التشتت / الاستحلاب المناسب ، وتقديم واحدة من أصعب مراحل عملية الإنتاج. على الرغم من تقدم التكنولوجيا في صناعة المواد الغذائية ، فقد تم تقصير المعالجة بشكل كبير ، مما يسمح بإنتاج ما يقرب من 1000 لتر في 10 دقائق.
يستخدم المايونيز بشكل شائع في جميع أنحاء العالم ، وهو أيضًا قاعدة للعديد من الصلصات المبردة وتوابل السلطة. على سبيل المثال ، صلصة rémoulade ، في المطبخ الفرنسي الكلاسيكي ، هي المايونيز التي أضيف إليها الخردل ، الجيركينز ، الكبر ، البقدونس ، الشيرفيل ، الطرخون ، وربما جوهر الأنشوجة.
يمكن أن تحتوي التركيبة النموذجية للمايونيز المصنوع تجاريًا (وليس قليل الدسم) على ما يصل إلى 80 ٪ من الزيت النباتي ، وعادة ما يكون فول الصويا ولكن في بعض الأحيان زيت الزيتون. يشكل الماء حوالي 7٪ إلى 8٪ وصفار البيض حوالي 6٪. تستخدم بعض الصيغ البيض الكامل بدلاً من صفار البيض فقط. وتشمل المكونات المتبقية الخل (4٪) والملح (1٪) والسكر (1٪). ستقلل الصيغ قليلة الدسم عادةً محتوى الزيت إلى 50٪ فقط وتزيد محتوى الماء إلى حوالي 35٪. يتم تقليل محتوى البيض إلى 4٪ والخل إلى 3٪. يتم زيادة السكر إلى 1.5٪ وخفض الملح إلى 0.7٪. تضاف اللثة أو المكثفات (4 ٪) لزيادة اللزوجة ، وتحسين الملمس ، وضمان مستحلب مستقر. يتم تحضير المايونيز باستخدام عدة طرق ، ولكن في المتوسط يحتوي على حوالي 700 سعر حراري (2900 كيلو جول) لكل 100 جرام ، أو 94 سعر حراري (كال) لكل ملعقة طعام. هذا يجعل المايونيز طعامًا كثيفًا من السعرات الحرارية.
محتوى المغذيات من المايونيز (> 50٪ زيت صالح للأكل ، 9-11٪ ملح ، 7-10٪ سكر في المرحلة المائية) يجعله مناسبًا كمصدر غذائي للعديد من الكائنات التالفة. مجموعة من الظروف مثل درجة الحموضة بين 3.6 و 4.0 ، وانخفاض النشاط المائي aw 0.925 ، يقيد نمو الخمائر ، وبعض البكتيريا والعفن. الخمائر من جنس Saccharomyces و Lactobacillus fructivorans و Zygosaccharomyces bailii هي الأنواع المسؤولة عن تلف المايونيز. خصائص التلف التي يسببها Z. bailli هي فصل المنتج ورائحة "الخميرة". تشير دراسة إلى أن إضافة خلايا مغلفة من Bifidobacterium bifidum و B. infantis تطيل عمر المايونيز حتى 12 أسبوعًا دون تلف الكائنات الحية الدقيقة.
يمكنك تحميل صور PNG مجانا: Mayonnaise PNG - تنزيل الصور مجانا
- كفاس
- عصير الليمون
- مصاصة
- إم آند إمز
- معكرون
- مايونيز
- لحم
- حليب
- اللحم المفروم
- الكعك
- المعكرونة
- زيت الزيتون
- عجة البيض
- فطيرة
- معكرونة
- بيبسي
- Pierogi
- بيتزا
- الفشار
- لحم خنزير
- عصيدة الشوفان
- رقائق البطاطس
- أرز
- بقسماط
- ملح
- صلصة
- سجق
- شريحة
- لعبة البولنج
- سنيكرز
- حساء
- معكرونة
- شبح
- شريحة لحم
- السكر
- زيت عباد الشمس
- سوشي
- تاباسكو
- شاي
- تكيلا
- فودكا
- وافل
- زجاجة ماء
- كوب مياة
- كعكة العرس
- ويسكي
- نبيذ
- زبادي
- بلوط الاسكواش
- البرسيم
- خل حمض التفاح
- فاكهة التفاح
- الخرشوف
- جرجير
- نبات الهليون
- شعير
- التوت
- فاصوليه سوداء
- ثمرة العليق
- توت بري
- بوك تشوي
- وجبة افطار
- بروشيتا
- بوفيه
- برجر
- بوريتو
- كعكة البوب
- كانابي
- حلويات
- عصي الحلوى
- كارني أسادا
- كرفس
- حبوب
- كستناء
- Chimichanga
- رقائق
- كاكاو
- قهوة
- طبخ
- شعر البنات
- أطباق
- كاب كيك
- النخلة
- الحلوى
- الدونات
- فواكه مجففة
- يشرب
- الفاكهة المجففة
- تناول الطعام
- Edamame
- شراب البيض
- بيضة لفة
- انشيلادا
- فاهيتا
- وليمة
- البخور
- تراجع الفرنسية
- خبز فرنسي محمص
- خبز الزنجبيل
- أكلة النوكى
- حبوب
- جرنولة
- العنب
- فاصوليا خضراء
- شاي أخضر
- طعام مشوي
- بقالة
- جواكامول
- صمغ
- جامبو
- همبرغر
- هاش براونز
- الطعام الصحي
- أعشاب
- مشروب مثلج
- شاي مثلج
- حليب مثلج
- آيس بوب
- ماء مثلج
- مطبخ هندي
- الطعام الياباني
- إناء
- جافا بلوم
- متشنج
- الوجبات السريعة
- كرنب
- اصبع سيدة
- الكفتة
- اللبن المخفوق
- فطيرة اللحم المفروم
- نعناع
- موخيتو
- ندى الجبل
- المر
- نسكافيه
- طعام غير نباتي
- زيتون
- لحم خنزير مقدد
- بابايا
- الخبز
- الشواء
- لحم بقري
- بيرة
- بسكويت
- فطيرة
- فلفل اسود
- القنابل
- عصير أناناس
- خبز
- كعكة
- نبات
- برغر و ساندويتش
- زبدة
- كيك
- كابتشينو
- شامبانيا
- جبنه
- بودنغ
- علكة
- شوكولاتة
- Quesadilla
- كعكة الشوكولاتة
- حلوى عيد الميلاد
- توت العليق
- تشوبا تشوبس
- الكوكا كولا
- ريد بول
- رأوبين
- كوكتيل
- حبوب البن
- جرة القهوة
- كونياك
- مشروب غازي
- بسكويت
- جبن
- كرواسون
- كأس ، قدح
- كستلات
- مثلجات
- الدونات
- دوريتوس
- حلو
- فطائر
- تاتر توتس
- بيض
- فلافل
- كوب شاي
- فانتا
- عيد الشكر
- طحين
- خبز محمص
- دجاج مقلي
- بيض مقلي
- بطاطس مقلية
- فانيلا
- الحلاوة الطحينية
- الخضروات
- لحم خنزير
- عسل
- نقانق
- وسيلة
- الحمص
- بوظة
- لف
- مربى
- جامون
- خطبة الميلاد
- حلوى الهلام
- كوسة
- كباب
- كاتشب
- كنتاكي