الشوكولاتة عبارة عن تحضير طعام حلو ، وعادة ما يكون بني اللون من بذور الكاكاو ثيوبروما ، المحمص والأرض. وهي مصنوعة على شكل سائل أو معجون أو في كتلة ، أو تستخدم كمكون منكه في الأطعمة الأخرى. تم زراعة الكاكاو من قبل العديد من الثقافات لمدة لا تقل عن ثلاثة آلاف سنة في أمريكا الوسطى. أقدم دليل على آثار الاستخدام إلى Mokaya (المكسيك وغواتيمالا) ، مع دليل على مشروبات الشوكولاتة التي يعود تاريخها إلى عام 1900 قبل الميلاد. تتميز بذور شجرة الكاكاو بمذاق مر شديد ويجب تخميرها لتطوير النكهة.

بعد التخمير ، يتم تجفيف الفاصوليا وتنظيفها وتحميصها. تتم إزالة القشرة لإنتاج حبيبات الكاكاو ، والتي يتم طحنها بعد ذلك إلى كتلة الكاكاو ، والشوكولاتة غير المغشوشة في شكل خشن. بمجرد أن يتم تسخين كتلة الكاكاو بالتسخين ، يطلق عليها خمور الشوكولاتة. يمكن تبريد السائل ومعالجته في مكونين: المواد الصلبة للكاكاو وزبدة الكاكاو. تحتوي شوكولاتة الخبز ، والمعروفة أيضًا باسم الشوكولاتة المرة ، على مواد صلبة من الكاكاو وزبدة الكاكاو بنسب مختلفة ، دون إضافة أي سكريات. معظم الشوكولاتة المستهلكة اليوم هي في شكل شوكولاتة حلوة ، مزيج من الكاكاو الصلبة ، زبدة الكاكاو أو الزيوت النباتية المضافة ، والسكر. شوكولاتة الحليب هي شوكولاتة حلوة تحتوي أيضًا على مسحوق الحليب أو الحليب المكثف. تحتوي الشوكولاتة البيضاء على زبدة الكاكاو والسكر والحليب ، ولكن لا تحتوي على مواد صلبة من الكاكاو.

المواد الصلبة للكاكاو هي مصدر للفلافونيدات والقلويات ، مثل الثيوبرومين ، الفينثيل أمين والكافيين. تحتوي الشوكولاتة أيضًا على أناماميد.

أصبحت الشوكولاتة واحدة من أكثر أنواع الطعام والنكهات شعبية في العالم ، وقد تم إنشاء عدد كبير من المواد الغذائية التي تحتوي على الشوكولاتة ، وخاصة الحلويات بما في ذلك الكعك والحلوى والموس وكعك الشوكولاتة وكوكيز رقائق الشوكولاتة. تمتلئ العديد من الحلوى بالشوكولاتة المحلاة أو مغطاة بها ، وتُؤكل ألواح الشوكولاتة الصلبة وألواح الحلوى المغلفة بالشوكولاتة كوجبات خفيفة. أصبحت هدايا الشوكولاتة المصبوبة بأشكال مختلفة (مثل البيض والقلوب) تقليدية في بعض الأعياد الغربية ، مثل عيد الفصح وعيد الحب. تُستخدم الشوكولاتة أيضًا في المشروبات الباردة والساخنة مثل حليب الشوكولاتة والشوكولاتة الساخنة وفي بعض المشروبات الكحولية ، مثل كريم الكاكاو.

على الرغم من أن الكاكاو نشأ في الأمريكتين ، إلا أن السنوات الأخيرة شهدت قيام الدول الأفريقية بدور رائد في إنتاج الكاكاو. منذ عام 2000 ، أنتجت غرب إفريقيا ما يقرب من ثلثي الكاكاو في العالم ، مع نمو ساحل العاج تقريبًا نصف ذلك. في عام 2009 ، ذكرت إدارة التنمية الدولية لجيش الإنقاذ أن عمالة الأطفال والاتجار بالبشر والرق للأطفال العاملين تستخدم في زراعة الكاكاو الأفريقية.

هنا يمكنك تحميل صور PNG الحرة: شوكولا صور PNG ، صور شوكولاتة مجانية تحميل