닭 꼬치는 고기이며 보통 고기 연화제로 두드리면 얇아지며 기름이나 지방으로 튀겨집니다. 이 용어는 밀가루, 계란, 빵 부스러기로 코팅 된 고기를 지칭하는 데 가장 일반적으로 사용됩니다. 그러나 Walliser Schnitzel과 같은 일부 변형은 빵가루로 가공되지 않습니다. 오스트리아에서 시작된 빵가루를 입힌 슈니첼은 많은 국가에서 인기가 있으며 송아지 고기, 양고기, 닭고기, 소고기, 칠면조, 순록 또는 돼지 고기를 사용하여 만들었습니다. 프랑스 요리 escalope, 우루과이와 아르헨티나의 milanesa와 매우 유사합니다.