후추 (Piper nigrum)는 Piperaceae과의 꽃이 만발한 포도 나무로 열매를 위해 재배되며 보통 건조되고 향신료와 양념으로 사용됩니다. 말린 과일은 후추로 알려져 있습니다. 신선하고 완전히 성숙한 경우 직경은 약 5mm (0.20 인치)이며 진한 빨강 색이며 모든 드 루프와 마찬가지로 단일 종자를 포함합니다. 후추 콘 및 그로부터 유래 된 갈은 후추로서, 또는 더 정확하게는 후추 (검은 후추 (조리 및 말린 설 익은 과일)), 피망 (건조한 설 익은 과일) 및 백 후추 (잘 익은 과일 종자)로서 기술 될 수있다.

후추는 인도 남부에서 자생하며 열대 지방의 다른 곳에서 광범위하게 재배됩니다. 현재 베트남은 세계에서 가장 큰 후추 생산국이자 2013 년 기준으로 세계 파이퍼 니 그럼 작물의 34 %를 생산합니다.

말린 고추는 맛과 전통 의학으로 고대부터 사용되어 왔습니다. 후추는 세계에서 가장 많이 거래되는 향신료입니다. 전 세계 요리에 추가되는 가장 일반적인 향신료 중 하나입니다. 후추의 매운맛은 화학 피 페린에 기인하며 칠리 페퍼의 캡사이신 특성과 혼동되어서는 안됩니다. 흑후추는 조미료로 현대에서 편재하고 종종 소금과 짝을 이룹니다.