국수는 많은 문화에서 중요한 음식입니다. 그들은 펴지거나 펴지거나 평평하게 말려서 다양한 모양 중 하나로 자르는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어집니다. 길고 얇은 스트립이 가장 일반적 일 수 있지만 많은 종류의 국수가 파도, 나선, 튜브, 끈 또는 껍질로 자르거나 접히거나 다른 모양으로 자릅니다. 국수는 일반적으로 끓는 물에서 요리되며 때로는 식용유 또는 소금이 첨가됩니다. 그들은 종종 튀김 또는 튀김입니다. 국수에는 종종 동반 소스 또는 수프가 제공됩니다. 국수는 단기 보관을 위해 냉장 보관하거나 나중에 사용하기 위해 건조 및 보관할 수 있습니다. 면을 논의 할 때 재료 구성 또는 지리학 적 기원을 지정해야합니다. 이 단어는 독일어 Nudel에서 파생됩니다.

국수의 기원은 중국입니다. 최초의 국수 기록은 동부 한시대 (25 ~ 220)에 나온 책에서 찾을 수 있으며, 밀가루 반죽으로 만든 국수는 종종 한 왕조 사람들에게 주요 식품이되었습니다 (206 BCE – 220 CE). .

자연 기사는 국수 소비의 가장 오래된 증거가 4,000 년 전 중국에서 나온 것이라고 주장했습니다. 2005 년 한 고고학자 팀이 라 지아 고고학 유적지에서 4000 년 된 국수를 담은 토기 그릇을 발견했다고보고했습니다. 이 국수는 반죽을 손으로 반복해서 당기고 펴서 만들어지는 중국 국수의 일종 인 라미안과 비슷하다고합니다. 국수와 관련된 퇴적물에 존재하는 껍질 식물성 껍질과 전분 곡물을 분석하여 국수가 기장으로 만들어졌으며 Panicum miliaceum 및 Setaria italica에 속하는 것으로 확인되었습니다. 그러나 기장에서 국수를 만드는 생산 과정을 살펴보면 다른 연구자들은 기장 반죽을 국수로 늘리는 것이 불가능하다고 판단했으며, 분석 된 껍질 식물성 껍질과 전분 곡물은 발견 된 국수에서 유래하지 않았다는 결론을 내 렸습니다. 그들은 또한 샘플링 방법 (침강물에서 발견 된 샘플이 국수의 조성을 나타내지 않을 수 있음), 전분 과립 샘플의 형태 적 관찰 (전통적인 중국 요리에서 국수의 제조와 모순됨) 및 성분으로 밀과 보리의 배제 (요리 과정에서 형태 학적 변화로 관찰이 어렵고 밀과 보리의 재배가 황하 유역에서 오랜 역사를 가지고 있음). 기장에 글루텐이 없으면 반죽이 탄력적이지 않아 가단성이 아니기 때문에 기장 반죽을 국수에 직접 넣을 수 없다는 점도 주목되었습니다.