다진 고기와 다진 고기는 다진 쇠고기와 으깬 감자로 구성된 인기있는 스코틀랜드 요리입니다. 때로는 다른 야채 나 농축 제를 포함합니다. 다른 저녁 요리사는 요리를 현대화하려고 시도하는 동안 학교 저녁 식사와 오랫동안 연관되어 왔습니다.

설정된 레시피 또는 요리 형태가 없으며 요리마다 큰 변형이 발생할 수 있습니다. 기본적으로이 요리는 다양한 양의 다진 쇠고기, 양파, 당근 또는 다른 뿌리 채소, 조미료 및 재고로 구성됩니다. 일부 요리사는 밀가루, 오트밀 또는 옥수수 가루와 같은 농축 제를 첨가합니다.

영국인들이 더 이상 전통 요리를 먹지 않는다는 우려에도 불구하고, 스코틀랜드에서는 잘게 다져진 음식과 인기가 남아 있습니다. 2009 년 Scottish Daily Express의 조사에 따르면 가장 인기있는 스코틀랜드 요리 인 것으로 나타 났으며, 응답자의 3 분의 1은 일주일에 한 번 말하다와 문신을 먹는 것으로 나타났습니다. 이것은 훈제 연어, 학개, 스카치 파이 및 스카치 국물과 같은 다른 요리 위에 놓았습니다. 최고의 말벌과 문신을 결정하기 위해 아일 오브 뮬 (Isle of Mull)의 토버 모리 (Tobermory)에서 연례 대회가 열립니다.

2006 년 유럽 연합은 육류 가공에 관한 제한 규정으로 인해 데일리 메일 (The Daily Mail)에 의해 새로운 고기 가공에 관한 새로운 규칙을 도입했다. 이로 인해 스코틀랜드 국민당 대표와 스코틀랜드의 알렉스 살 몬드 (Alex Salmond) 장관은 "우리는 우리의 삶을 살 수는 있지만 결코 말하다가 다지기 위해 우리의 자유를 가질 수는 없다"고 발표했다. 우리는이 요리에 대한 위협을 피할 수 있었지만 해변에서 싸우고 정육점에서 싸워서 다진 고기와 다툼을 포기할 필요가 없도록했습니다. "

말하다와 문신은 학교 식당에서 역사적으로 사용되는 것으로 유명하며, 재료의 품질과 많은 수의 어린이를 먹이는 능력이 인기를 얻었습니다. 최근 몇 년간, 요리를 현대화하기 위해 일부 시도가 있었으며, 그 결과 2012 년 런던에서 이용 가능한 최고 100 가지 요리 중 Time Out 잡지 목록에 게재되었습니다. Dean Street Townhouse 레스토랑의 버전은 목록의 영국 최고의 섹션.