요리에서 오믈렛 또는 오믈렛은 프라이팬에 버터 또는 기름으로 튀긴 구타 계란으로 만든 요리입니다 (스크램블 에그에서와 같이 교반하지 않음). 오믈렛이 치즈, 향신료, 야채, 버섯, 고기 (종종 햄 또는 베이컨) 또는 위의 일부 조합과 같은 충전물 주위에 접히는 것이 일반적입니다. 전체 달걀 또는 때로는 달걀 흰자위에 소량의 우유, 크림 또는 물이 있습니다.

푹신한 오믈렛은 고대 음식의 세련된 버전입니다. Alan Davidson에 따르면, 프랑스어 오믈렛은 16 세기 중반에 사용되었지만, 1393 년 파리 파리 (II, 5)에서 alumelle과 alumete 버전을 사용합니다. Rabelais (Pantagruel, IV, 9) 는 homelaicte d' oeufs, Olivier de Serres는 amelette, Fran? ois Pierre La Varenne의 Le cuisinier fran? ois (1651)는 오믈렛을 가지고 있으며 현대 오믈렛은 Cuisine bourgoise (1784)에 등장합니다.

나폴레옹 보나파르트와 그의 군대가 프랑스 남부를 여행 할 때 베티 르의 매년 거대한 부활절 오믈렛, 오트 가론의 창설 전설에 따르면, 그들은 베 시르 마을 근처에서 밤을 쉬기로 결정했습니다. 나폴레옹은 현지 여관 주인이 준비한 오믈렛을 먹으며 요리의 즐거움이라고 생각했습니다. 그런 다음 마을 사람들에게 마을의 모든 알을 모으고 다음날 군대를 위해 거대한 오믈렛을 준비하라고 명령했습니다.