바베큐 또는 바비큐 (비공식 BBQ 또는 바비)는 요리 방법, 음식 스타일,이 스타일의 음식이 요리되고 제공되는 식사 또는 모임의 이름입니다. 바비큐는 낮은 간접 열에 대해 서서히 이루어지며 음식은 흡연 과정에 의해 맛이납니다. 관련 프로세스 인 그릴은 일반적으로 연기가 거의 발생하지 않는 중간에서 높은 직접 열에 대해 빠르게 이루어집니다.

바베큐는 요리 방법 자체, 이런 식으로 요리 된 고기, 사용 된 요리기구 / 기계 ( "바비큐 그릴"또는 간단히 "바베큐") 또는 이러한 유형의 요리를 특징으로하는 사교 행사 유형을 지칭 할 수 있습니다. 바비큐는 일반적으로 나무 나 숯 위에서 고기를 흡연함으로써 야외에서 이루어집니다. 레스토랑 바비큐는 특별히 설계된 대형 벽돌 또는 금속 오븐에서 요리 할 수 ​​있습니다. 바베큐는 세계 여러 지역에서 실시되며 지역에 따라 다양한 변형이 있습니다.

바비큐 기술에는 흡연, 로스팅 또는 베이킹, 찜 및 그릴이 포함됩니다. 원래 기술은 저온 및 긴 요리 시간 (몇 시간)에서 연기를 사용하여 요리하는 것입니다. 베이킹은 오븐을 사용하여 평균 조리 시간이 약 1 시간 정도 인 적당한 온도에서 조리합니다. 브레이징은 늑골이있는 표면에 직접 건조 된 열 숯 브로 일링과 습한 열을위한 육수로 채워진 냄비를 결합합니다. 굽는 직사광선, 일반적으로 몇 분 동안 뜨거운 불에 구워집니다.