Na cozinha, uma salsa é um líquido, creme ou alimento semisólido, servido ou usado na preparação de outros alimentos.A maioria das salsas normalmente não são consumidas por si mesmas; elas adicionam sabor, umidade e apelo visual a um prato.Sauce é uma palavra francês tirada da salsa latina, significando sal.Possivelmente a mais antiga salsa europeia gravada é garum, a salsa de peixe usada pelos gregos antigos; enquanto doubanjiang, a pasta chinesa de feijão de soja é mencionada em Rites de Zhou no século 3 a.C.

As salsas precisam de um componente líquido.As salsas são um elemento essencial na cozinha em todo o mundo.

Sauzas podem ser usadas para pratos doces ou saborosos.Eles podem ser preparados e servidos frios, como maionese, preparados frios, mas servidos luxewarm como pesto, cozinhados e servidos quentes como bechamel ou cozinhados e servidos frios como salsa de maçã.Eles podem ser frescamente preparados pelo cozinheiro, especialmente nos restaurantes, mas hoje muitas salsas são vendidas pré-madeira e embaladas como salsa Worcestershire, HP Sauce, salsa de soja ou ketchup.Sauzas para salada são chamadas de salada vestida.Sauzas feitas ao desgastar uma panna são chamadas sauzas panna.

Um cozinheiro que se especializa em fazer salsa é chamado de salsa.

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