Kvass é uma bebida tradicional eslava e báltica comumente feita de pão de ruga, conhecida em muitos países da Europa Oriental e especialmente na Ucrânia e Rússia como pão negro.A cor do pão usado contribui para a cor da bebida resultante.É classificada como bebida não alcoólica por padrões russos, pois o teor de álcool da fermentação é tipicamente baixo (0,5-1,0%).Pode ser aromatizado com frutas como morangos e raisinas, ou com ervas como menta.

É especialmente popular na maioria dos países eslavos do Norte, incluindo a Polónia e a Sérvia, mas não na República Checa ou na Eslováquia.Também é conhecido nos países bálticos Letónia, Lituânia e Estónia.O Kvass também é bem conhecido em Mongólia, Geórgia, Azerbaijão, Tayikistán, Cazaquistão, Uzbekistán e Arménia.Muitos vendedores de kvass lá vendem a bebida nas ruas.Kvass também é popular em Harbin e Xinjiang, China, onde a cultura russa tem tido influência.

Embora a introdução de bebidas macias ocidentais como Coca-Cola e Pepsi tenha reduzido a venda comercial de kvass na Rússia, kvass foi mais recentemente comercializado como uma alternativa "patriótica" à cola, provocando um "revival kvass".Por exemplo,a empresa russa Nikola (por coincidência seu nome soa como "não cola" em russo) promoveu sua marca de kvass com uma campanha publicitária enfatizando "anti-cola nisation". A Business Analytica baseada em Moscou relatou em 2008 que as vendas de kvass em garrafas se triplicaram desde 2005 e estimava que o consumo per capita de kvass na Rússiaalcançam três litros em 2008.Entre 2005 e 2007, a parte de cola no mercado de bebidas suaves de Moscou caiu de 37% para 32%.Entretanto, a quota do kvass mais do que dobrou no mesmo período de tempo, atingindo 16% em 2007.Em resposta, Coca-Cola lançou sua própria marca de kvass em maio de 2008.Esta é a primeira vez que uma empresa estrangeira fez uma entrada significativa no mercado russo de kvass.Pepsi também assinou um acordo com um fabricante russo de kvass para agir como agente de distribuição.O desenvolvimento de novas tecnologias para armazenamento e distribuição, e grande publicidade, contribuíram para esse aumento da popularidade; três novas grandes marcas foram introduzidas desde 2004.

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