O gelo (derivado de gelo anterior ou gelo) é uma comida congelada docida normalmente comida como um refeição ou sobremesa.É geralmente feita de produtos lácteos, como leite e crema, e muitas vezes combinada com frutas ou outros ingredientes e sabores.Ela é tipicamente docida com açúcar ou substituições de açúcar.Normalmente, aromas e cores são adicionados além de estabilizadores.A mistura é misturada para incorporar espaços aéreos e refrigerada abaixo do ponto de congelamento da água para evitar a formação de cristais de gelo detectáveis.O resultado é uma espuma suave e semisólida que é sólida a temperaturas muito baixas (<35 °F / 2 °C).Ela se torna mais maleável à medida que sua temperatura aumenta.

O significado da frase "gelado" varia de um país para outro.Frases como "custard congelado", "jogurto congelado", "sorbet", "gelato" e outros são usados para distinguir variedades e estilos diferentes.Em alguns países, como os Estados Unidos, a frase "gelado" só se aplica a uma variedade específica, e a maioria dos governos regulam o uso comercial dos diferentes termos de acordo com as quantidades relativas dos principais ingredientes, nomeadamente a quantidade de gelado.Os produtos que não cumprem os critérios a chamar de gelado são rotulados "sobremesa de leite congelada".Em outros países, como Itália e Argentina, uma palavra é usada para todas as variantes.Analogas feitos a partir de alternativas lácteas, como leite de cabra ou ovina, ou substitutos de leite (por exemplo, leite de soja ou tofu), estão disponíveis para aqueles que s ão intolerant e s à lactose, alérgicos à proteína láctea ou vegano.

Gelo pode ser servido em pratos, para comer com uma colher, ou em cones, que são licidos.Gelo pode ser servido com outras sobremesas, como torta de maçã.O gelo é usado para preparar outras sobremesas, incluindo flotes de gelo, sundaes, milkshakes, tortas de gelo e até mesmo objetos cozidos, como o Alaska Fácido.

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