Um schnitzel é carne, geralmente fina batendo com um tendizador de carne, que é frita em algum tipo de óleo ou gordura.O termo é mais comumente usado para referir-se a carne revestida de farinha, ovos batidos e crumbs de pão, e então fritos, mas algumas variantes como Walliser Schnitzel não são fritos.Originando na Áustria, o schnitzel de leite é popular em muitos países e feito usando carne de vaca, vaca, galinha, carne de bovino, peru, rena ou porco.É muito semelhante ao escalope de pratos franceses, e aos milaneses do Uruguai e da Argentina.

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