Un pancake (o hotcake, griddlecake o flapjack) è una torta piatta, spesso sottile e rotonda, preparata da una pastella a base di amido che può contenere uova, latte e burro e cotta su una superficie calda come una piastra o una padella, spesso friggere con olio o burro. In Gran Bretagna, i pancake sono spesso azzimi e assomigliano a un cr? Pe. In Nord America, viene utilizzato un agente lievitante (in genere lievito in polvere). I pancake americani sono simili ai pancake scozzesi o alle focaccine al latte. Le prove archeologiche suggeriscono che i pancake erano probabilmente il primo e il più diffuso alimento a base di cereali consumato nelle società preistoriche.

La forma e la struttura del pancake variano in tutto il mondo. Un cr? Pe è una sottile frittella bretone di origine francese cotta su uno o entrambi i lati in una speciale padella o crepe per ottenere una rete simile a bolle sottili. Una nota variante originaria dell'Europa sudorientale è un pala? Inke, un sottile pancake umido fritto su entrambi i lati e riempito con marmellata, crema di formaggio, cioccolato o noci tritate, ma possono anche essere usati molti altri ripieni, dolci o salati. . Quando la patata viene utilizzata come porzione principale della pastella, il risultato è una frittella di patate. Miscele di pancake preparate commercialmente sono disponibili in alcuni paesi.

I pancakes possono essere serviti in qualsiasi momento della giornata con una varietà di condimenti o ripieni tra cui marmellata, frutta, sciroppo, gocce di cioccolato o carne, ma in America sono generalmente considerati un alimento per la colazione. I pancake svolgono una funzione simile ai waffle. In Gran Bretagna e nel Commonwealth, sono associati a Shrove Tuesday, comunemente noto come "Pancake Day", quando, storicamente, gli ingredienti deperibili dovevano essere utilizzati prima del periodo di digiuno della Quaresima.

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