Il kvas è una bevanda tradizionale slava e baltica comunemente prodotta con pane di segale, conosciuta in molti paesi dell'Europa orientale e in particolare in Ucraina e Russia come pane nero. Il colore del pane utilizzato contribuisce al colore della bevanda risultante. È classificato come una bevanda analcolica dagli standard russi, poiché il contenuto alcolico della fermentazione è generalmente basso (0,5-1,0%). Può essere aromatizzato con frutta come fragole e uvetta o con erbe come la menta.

È particolarmente popolare nella maggior parte dei paesi slavi del nord, tra cui Polonia e Serbia, ma non nella Repubblica ceca o in Slovacchia. È anche noto nei paesi baltici Lettonia, Lituania ed Estonia. Il kvas è noto anche in Mongolia, Georgia, Azerbaigian, Tagikistan, Kazakistan, Uzbekistan e Armenia. Molti venditori di kvas vendono la bevanda per le strade. Il kvas è anche popolare ad Harbin e nello Xinjiang, in Cina, dove la cultura russa ha avuto un'influenza.

Sebbene l'introduzione di bevande analcoliche occidentali come Coca-Cola e Pepsi abbia ridotto la vendita commerciale di kvas in Russia, il kvas è stato più recentemente commercializzato come alternativa "patriottica" alla cola, innescando un "revival del kvas". Ad esempio, la compagnia russa Nikola (per coincidenza il suo nome suona come "non cola" in russo) ha promosso il suo marchio di kvas con una campagna pubblicitaria che enfatizza "l'anti cola nizzazione". Nel 2008, con sede a Mosca, Business Analytica ha riferito che le vendite di kvas in bottiglia erano triplicate dal 2005 e ha stimato che il consumo pro capite di kvas in Russia avrebbe raggiunto i tre litri nel 2008. Tra il 2005 e il 2007, la quota di cola nel mercato delle bevande analcoliche di Mosca è diminuita da 37 % al 32%. Nel frattempo, la quota di kvas è più che raddoppiata nello stesso periodo, raggiungendo il 16% nel 2007. In risposta, Coca-Cola ha lanciato il proprio marchio di kvas nel maggio 2008. Questa è la prima volta che una società straniera ha fatto un apprezzabile ingresso in il mercato russo del kvas. Pepsi ha anche firmato un accordo con un produttore di kvas russo per agire come agente di distribuzione. Lo sviluppo di nuove tecnologie per lo stoccaggio e la distribuzione e la pubblicità pesante hanno contribuito a questo aumento di popolarità; tre nuovi grandi marchi sono stati introdotti dal 2004.

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