Una cotoletta è carne, solitamente diluita da un martellante con un batticarne, che viene fritta in una specie di olio o grasso. Il termine è più comunemente usato per riferirsi a carni ricoperte di farina, uova sbattute e pangrattato, quindi fritte, ma alcune varianti come la Walliser Schnitzel non sono impanate. Originaria dell'Austria, la cotoletta impanata è popolare in molti paesi e prodotta con carne di vitello, montone, pollo, manzo, tacchino, renna o maiale. È molto simile alla scaloppina di piatto francese e alla milanesa di Uruguay e Argentina.

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