スパゲッティは長くて薄い、固い、円筒形のパスタです。スパゲッティーニはスパゲッティのより厚い形ですが、カペリーニは非常に薄いスパゲッティです。伝統的なイタリア料理の主食です。他のパスタと同様に、スパゲッティは小麦粉と水で作られており、時にはビタミンやミネラルが豊富です。本物のイタリアンスパゲッティは、デュラム小麦のセモリナ粉で作られていますが、他の場所では他の種類の小麦粉で作られている場合があります。洗練された小麦粉が使用されるため、通常パスタは白いですが、全粒小麦の小麦粉が追加されることがあります。

元々、スパゲッティは特に長かったですが、20世紀後半に短い方が人気を博し、現在では25〜30 cm（10〜12インチ）の長さが最も一般的です。さまざまなパスタ料理がベースになっており、トマトソースや肉や野菜と一緒によく出されます。

スパゲッティは、イタリア語のspaghettoの複数形で、スパゴを小さくしたもので、「細い紐」または「撚り糸」を意味します。

最初に書かれたパスタの記録は、紀元5世紀のタルムードからのものであり、簡単に持ち運びが可能な、煮沸によって調理できる乾燥パスタを指します。一部の歴史家は、ベルベル人がシチリアの征服中にヨーロッパにパスタを導入したと考えています。西洋では、12世紀頃にシチリア島で長く細い形に加工された可能性があります。ムハンマドアルイドリージのタブラロジェリアーナが証言し、シチリア王国についてのいくつかの伝統を報告しています。

19世紀にスパゲッティ工場が設立された後、スパゲッティの人気はイタリア全土に広がり、イタリア市場向けのスパゲッティの大量生産が可能になりました。

19世紀の終わり頃のアメリカでは、スパゲッティはスパゲッティイタリアーネ（アルデンテを過ぎて調理された麺と、クローブ、月桂樹の葉、そしてニンニク）そしてそれがオレガノまたはバジルで一般的に準備されるようになったのは数十年後まででした

スパゲッティは、挽いた穀物（小麦粉）と水でできています。全粒粉とマルチグレインのスパゲッティもご用意しています。

新鮮なまたは乾燥したスパゲッティは、塩を入れた沸騰水の大きな鍋で調理され、ザル（イタリア語：scolapasta）で水切りされます。

イタリアでは、スパゲッティは一般にアルデンテ（イタリア語で「歯まで」を意味します）で調理され、完全に調理されますが、しっかりと噛みます。やわらかいまで加熱してもよい。

スパゲットーニは、調理に時間がかかる濃いスパゲッティです。スパゲッティーニは、調理するのに時間がかからない、より薄い形です。カペリーニは非常に薄いスパゲッティ（「エンジェルヘアスパゲッティ」または「エンジェルヘアパスタ」とも呼ばれます）で、非常にすばやく調理されます。

スパゲッティの準備に使用される調理器具には、スパゲッティスコップとスパゲッティトングが含まれます。

イタリア料理のエンブレムであるスパゲッティは、さまざまなハーブ（特にオレガノとバジル）、オリーブオイル、肉、または野菜が含まれている可能性のあるトマトソースと一緒によく出されます。他のスパゲッティの準備には、amatricianaまたはカルボナーラが含まれます。ペコリーノ・ロマーノ、パルメザン、グラナ・パダーノなどのすりおろしたハードチーズは、しばしば上に振りかけられます。