黒コショウ（Piper nigrum）は、その果実のために栽培されているPiperaceae科の開花つる植物で、通常は乾燥させて、スパイスや調味料として使用されます。乾燥したとき、果物は胡椒として知られています。新鮮で完全に成熟すると、直径は約5ミリメートル（0.20インチ）で、濃い赤で、他のすべての羽毛と同様に単一の種子が含まれます。コショウ、およびそれらに由来する挽いたコショウは、単にコショウ、またはより正確には黒コショウ（調理され、乾燥した未熟果実）、緑コショウ（乾燥した未熟果実）および白コショウ（熟した果実の種子）として説明できます。

黒コショウは南インド原産で、熱帯地方のあちこちで広く栽培されています。現在、ベトナムはコショウの世界最大の生産国および輸出国であり、2013年の時点で世界のパイパーニグラム作物の34％を生産しています。

乾燥させたピーマンは、その風味と伝統的な薬の両方のために古代から使用されてきました。黒コショウは世界で最も取引されているスパイスです。それは世界中の料理に追加される最も一般的なスパイスの1つです。黒胡椒の辛さは、化学のピペリンによるもので、唐辛子のカプサイシンの特徴と混同しないでください。黒コショウは、調味料として現代世界のいたるところにあり、しばしば塩と組み合わされます。