調理において、ソースは液体、クリーム、または半固形の食品であり、他の食品の調理に供されるか、またはその中で使用されます。ほとんどのソースは通常、それ自体では消費されません。彼らは料理に風味、水分、視覚的な魅力を加えます。ソースは、ラテン語のサルサから取られたフランス語の単語で、塩漬けを意味します。おそらく最も古いヨーロッパのソースは、古代ギリシャ人が使用した魚のソースであるガルムです。 doubanjiangの間、中国の大豆ペーストは紀元前3世紀の周の儀式で言及されています。

ソースには液体成分が必要です。ソースは世界中の料理に欠かせない要素です。

ソースは甘いものやおいしい料理に使用できます。それらはマヨネーズのように準備されて冷やされて提供され、冷たい準備されたがペストのようにぬるま湯で提供され、ベシャメルのように調理されて温かく提供され、またはアップルソースのように調理され冷えて提供されます。それらは料理人、特にレストランで作りたてのものかもしれませんが、今日では多くのソースが事前に販売され、ウスターソース、HPソース、醤油、ケチャップなどのパッケージで販売されています。サラダ用のソースはサラダドレッシングと呼ばれています。鍋を釉薬を取り除いて作ったソースは、パンソースと呼ばれます。

ソースを作るのを専門とするシェフはソーサーと呼ばれています。