肉とは、食用として食べられる動物の肉です。人間は先史時代から肉用に動物を狩り、殺してきました。文明の出現により、鶏、羊、豚、牛などの動物の家畜化が可能になりました。これは最終的に、食肉処理場の助けを借りて、産業規模での食肉生産での使用につながりました。

肉は主に水、タンパク質、脂肪で構成されています。生食用ですが、通常は、調理して味付けしたり、さまざまな方法で加工した後に食べます。未処理の肉は、細菌や真菌による感染や分解により、数時間から数日で腐敗または腐敗します。

ほとんどの場合、肉は骨格筋と関連する脂肪および他の組織を指しますが、内臓などの他の食用組織を表すこともあります。肉は、魚、その他の魚介類、家禽またはその他の動物を除いて、人間が消費するために飼育されて準備された哺乳類の種（豚、牛、羊など）の肉を意味するより制限的な意味で使用されることもあります。

肉の消費は、文化的または宗教的な好み、ならびに経済状況に応じて、世界中で異なります。ベジタリアンは、肉の生産と消費に関連する倫理的、経済的、環境的、宗教的、または健康上の懸念から、肉を食べないことを選択します。

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