ケバブは中東料理を起源とする様々な調理済み肉料理です。多くの亜種がアジア全体で、そして世界中で人気があります。

ほとんどの英語圏の国では、ケバブは一般に国際的に知られているシシカバブまたはシャシリクですが、北米以外では、ケバブはユビキタスなファーストフードドナーケバブまたはその変種である可能性があります。対照的に、インド英語および中東、アジアの他の地域、そしてイスラム世界の言語では、ケバブは多種多様なグリル肉料理のいずれかです。最終的に中東のケバブに由来する料理の中には、中国語のチュアンなど、現地の言語で異なる名前を持つものもあります。

ケバブはしばしば串で調理されますが、多くの種類のケバブはそうではありません。ケバブ料理は、カットされた、または挽いた肉やシーフード、時には果物や野菜で構成されます。串焼きで火の上で、またはハンバーガーをグリルで、オーブンで鍋で、またはシチューとして焼いたもの。各レシピに応じて様々な伴奏を添えて。ケバブの伝統的な肉はほとんどの場合、マトンまたはラムですが、地域のレシピには、牛肉、山羊、鶏肉、魚、またはまれに宗教的禁止のために豚肉が含まれる場合があります。