Un hamburger ou un hamburger est un sandwich composé d'une ou plusieurs galettes cuites de viande hachée, généralement du bœuf, placées à l'intérieur d'un petit pain ou d'un petit pain tranché. La galette peut être poêlée, grillée au barbecue ou grillée à la flamme. Les hamburgers sont souvent servis avec du fromage, de la laitue, des tomates, du bacon, des oignons, des cornichons ou des piments; les condiments tels que la moutarde, la mayonnaise, le ketchup, la relish ou la «sauce spéciale»; et sont fréquemment placés sur des petits pains aux graines de sésame. Un hamburger garni d'une tranche de fromage s'appelle cheeseburger.

Le terme «burger» peut également être appliqué à la galette de viande seule, en particulier au Royaume-Uni où le terme «galette» est rarement utilisé, ou le terme peut même se référer simplement au bœuf haché. Le terme peut être précédé du type de viande ou de substitut de viande utilisé, comme dans «burger de dinde», «hamburger de bison» ou «hamburger végétarien».

Les hamburgers sont vendus dans les restaurants de restauration rapide, les dîners et les restaurants de spécialités et haut de gamme (où les hamburgers peuvent se vendre plusieurs fois le coût d'un hamburger de restauration rapide, mais peuvent être l'une des options les moins chères du menu). Il existe de nombreuses variantes internationales et régionales du hamburger.

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