La pizza est un pain plat levé généralement garni de sauce tomate et de fromage et cuit au four. Il est généralement garni d'une sélection de viandes, de légumes et de condiments. Le terme a été enregistré pour la première fois au 10ème siècle, dans un manuscrit latin de Gaeta en Italie centrale. La pizza moderne a été inventée à Naples, en Italie, et le plat et ses variantes sont depuis devenus populaires et courants dans de nombreuses régions du monde.

En 2009, à la demande de l'Italie, la pizza napolitaine a été sauvegardée dans l'Union européenne en tant que plat de spécialité traditionnelle garantie. L'Associazione Verace Pizza Napoletana (la véritable association napolitaine de la pizza) est une organisation à but non lucratif fondée en 1984 et dont le siège est à Naples. Il promeut et protège la "vraie pizza napolitaine".

La pizza est vendue fraîche ou surgelée, entière ou en portions, et est un article de restauration rapide courant en Europe et en Amérique du Nord. Différents types de fours sont utilisés pour les cuire et de nombreuses variétés existent. Plusieurs plats similaires sont préparés à partir d'ingrédients couramment utilisés dans la préparation de la pizza, tels que la calzone et le stromboli.

La pizza est préparée fraîche, surgelée et en tranches ou en morceaux. Des procédés ont été développés pour surmonter des défis tels que la prévention de la combinaison de la sauce avec la pâte et la production d'une croûte qui peut être congelée et réchauffée sans devenir rigide. Il existe des pizzas surgelées avec des ingrédients crus et des croûtes auto-levantes.

Une autre forme de pizza non cuite est disponible dans les pizzerias à emporter et à cuire. Cette pizza est assemblée dans le magasin, puis vendue aux clients pour cuire dans leurs propres fours. Certaines épiceries vendent de la pâte fraîche avec de la sauce et des ingrédients de base, à compléter à la maison avant la cuisson au four.

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