Le porridge (également historiquement épelé porage, porrige, perroquet) est un aliment couramment consommé comme plat de céréales pour le petit-déjeuner, préparé par des plantes féculentes moulues, broyées ou hachées - généralement des céréales - dans de l'eau ou du lait. Il est souvent cuit ou servi avec des arômes ajoutés tels que du sucre, du miel ou du sirop pour faire une céréale sucrée ou mélangé avec des épices ou des légumes pour faire un plat salé. Il est généralement servi chaud dans un bol.

La farine d'avoine est faite de grains d'avoine décortiqués - du gruau - qui ont été soit moulus (moulus), coupés en acier ou laminés. L'avoine moulue est également appelée «avoine blanche». L'avoine coupée en acier est connue sous le nom de «gruau grossier» ou «gruau irlandais» ou «avoine à tête d'épingle». Les flocons d'avoine peuvent être épais ou fins et peuvent être «à l'ancienne», «rapides» ou «instantanés». Le terme «gruau» est également utilisé aux États-Unis et dans certaines régions du Canada comme un autre mot pour désigner une bouillie à base d'avoine populaire dans ces pays, fabriquée à partir d'avoine moulue, coupée en acier ou laminée.