Kvass es una bebida tradicional eslava y báltica comúnmente hecha de pan de centeno, conocida en muchos países de Europa del Este y especialmente en Ucrania y Rusia como pan negro. El color del pan utilizado contribuye al color de la bebida resultante. Se clasifica como una bebida no alcohólica según los estándares rusos, ya que el contenido de alcohol de la fermentación suele ser bajo (0.5-1.0%). Puede estar aromatizado con frutas como fresas y pasas, o con hierbas como la menta.

Es especialmente popular en la mayoría de los países eslavos del norte, incluyendo Polonia y Serbia, pero no en la República Checa o Eslovaquia. También es conocido en los países bálticos Letonia, Lituania y Estonia. Kvass también es bien conocido en Mongolia, Georgia, Azerbaiyán, Tayikistán, Kazajstán, Uzbekistán y Armenia. Muchos vendedores de kvas venden allí la bebida en las calles. Kvass también es popular en Harbin y Xinjiang, China, donde la cultura rusa ha tenido influencia.

Aunque la introducción de refrescos occidentales como Coca-Cola y Pepsi había reducido la venta comercial de kvas en Rusia, el kvas se ha comercializado más recientemente como una alternativa "patriótica" a la cola, lo que provocó un "avivamiento del kvas". Por ejemplo, la compañía rusa Nikola (por coincidencia su nombre suena como "no cola" en ruso) ha promocionado su marca de kvas con una campaña publicitaria que enfatiza la "anti-colaización". Business Analytica, con sede en Moscú, informó en 2008 que las ventas de kvas en botella se habían triplicado desde 2005 y estimó que el consumo per cápita de kvas en Rusia alcanzaría los tres litros en 2008. Entre 2005 y 2007, la participación de cola en el mercado de refrescos de Moscú cayó de 37 % a 32%. Mientras tanto, la participación de kvas aumentó más del doble en el mismo período de tiempo, alcanzando el 16% en 2007. En respuesta, Coca-Cola lanzó su propia marca de kvas en mayo de 2008. Esta es la primera vez que una empresa extranjera realiza una entrada apreciable en El mercado ruso de kvas. Pepsi también ha firmado un acuerdo con un fabricante ruso de kvas para actuar como agente de distribución. El desarrollo de nuevas tecnologías para el almacenamiento y la distribución, y la gran publicidad, han contribuido a este aumento de popularidad; Se han introducido tres nuevas marcas importantes desde 2004.

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