Las papas fritas o las papas fritas son rodajas finas de papa que han sido fritas u horneadas hasta que estén crujientes. Se sirven comúnmente como refrigerio, guarnición o aperitivo. Las patatas fritas básicas se cocinan y se salan; Se fabrican variedades adicionales utilizando diversos aromas e ingredientes que incluyen hierbas, especias, quesos, otros sabores naturales, sabores artificiales y aditivos.

Las papas fritas son una parte predominante del mercado de bocadillos y comida rápida en los países occidentales. El mercado global de papas fritas generó ingresos totales de US $ 16.49 mil millones en 2005. Esto representó el 35.5% del mercado total de bocadillos salados en ese año ($ 46.1 mil millones).

En el siglo XX, las papas fritas se extendieron más allá de las comidas de los restaurantes cocinados por chefs y comenzaron a producirse en masa para el consumo doméstico. La compañía de papas fritas Mike-sell, con sede en Dayton, Ohio, fundada en 1910, se identifica como la "compañía de papas fritas más antigua de los Estados Unidos". Tri-Sum Potato Chips, con sede en Nueva Inglaterra, fundada en 1908 como Leominster Potato Chip Company, en Leominster, Massachusetts, afirma ser el primer fabricante de papas fritas de Estados Unidos.

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