Los huevos son puestos por animales hembras de muchas especies diferentes, incluidas aves, reptiles, anfibios, mamíferos y peces, y han sido comidos por humanos durante miles de años. Los huevos de aves y reptiles consisten en una cáscara de huevo protectora, albúmina (clara de huevo) y vitelo (yema de huevo), contenidos dentro de varias membranas delgadas. La opción más popular para el consumo de huevos son los huevos de gallina. Otras opciones populares para el consumo de huevo son pato, codorniz, huevas y caviar.

Las yemas de huevo y los huevos enteros almacenan cantidades significativas de proteínas y colina, y son ampliamente utilizados en la cocina. Debido a su contenido de proteínas, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos clasifica los huevos como Carnes dentro de la Pirámide de la Guía de Alimentos. A pesar del valor nutricional de los huevos, existen algunos problemas de salud potenciales derivados de la calidad del huevo, el almacenamiento y las alergias individuales.

Los pollos y otras criaturas que ponen huevos se mantienen ampliamente en todo el mundo, y la producción en masa de huevos de gallina es una industria global. En 2009, se estima que se produjeron 62.1 millones de toneladas métricas de huevos en todo el mundo a partir de una bandada total de aproximadamente 6.4 billones de gallinas. Hay problemas de variación regional en la demanda y las expectativas, así como los debates actuales sobre los métodos de producción en masa. En 2012, la Unión Europea prohibió la cría de pollos a batería.

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