アーモンド（Prunus dulcis、syn。Prunus amygdalus）は、他の場所で紹介されていますが、シリア、トルコからインド、パキスタンまで、中東の地中海性気候地域に固有の樹種です。

アーモンドは、この木の食用で広く栽培されている種子の名前でもあります。 Prunus属内では、Amygdalus亜属のモモと分類され、種子を囲む殻（内果皮）上の波形によって他の亜属と区別されます。

アーモンドの果実は、外皮と堅い殻で構成されたドループで、内部には本物のナッツではない種子が含まれています。アーモンドを殻から取り除くことは、種子を明らかにするために殻を取り除くことを指します。アーモンドは殻付きまたは殻なしで販売されています。ブランチドアーモンドとは、皮をむいたアーモンドのことで、熱湯で処理して種皮を柔らかくした後、取り除くと白い胚が現れます。

アーモンドは落葉樹で、高さが4〜10 m（13〜33フィート）成長し、幹の直径は最大30 cm（12インチ）です。若い小枝は最初は緑色で、日光にさらされると紫がかった色になり、2年目は灰色になります。葉は8〜13 cm（3〜5インチ）の長さで、鋸歯状の縁と2.5 cm（1インチ）の葉柄があります。花は白から淡いピンク色で、直径が3〜5 cm（1〜2インチ）で、花弁が5つあり、1つまたはペアで生産され、春先に葉の前に現れます。アーモンドは地中海性気候で最もよく育ち、夏は暖かく乾燥しており、冬は穏やかで湿気があります。成長に最適な温度は15〜30°C（59〜86°F）であり、木のつぼみは休眠を打破するために7.2°C（45.0°F）未満で300〜600時間の冷却要件があります。

アーモンドは、植栽後3年目に経済的な作物を作り始めます。植栽後5〜6年で、樹木は完全な状態になります。果実は、開花後7〜8か月の秋に成熟します。