ジュースは、果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または搾り出したものです。また、これらの肉や魚介類（例：ハマグリジュース）などの生物学的食品源で風味付けされた液体を指す場合もあります。ジュースは通常、飲料として消費されるか、食品やスムージーなどの他の飲料の成分または香料として使用されます。発酵を使用せずに保存できるようにした低温殺菌法の開発後、ジュースは人気のある飲料の選択肢として浮上しました（ワイン生産で使用されるアプローチ）。国連食糧農業機関（FAO）は、2012年の柑橘類果汁の全世界生産量は12,840,318トンと推定しました。最大の果汁消費者はニュージーランド（1カップ近く、または毎日8オンス）とコロンビアです。 （毎日4分の3カップ以上）。フルーツジュースの消費量は、国の所得水準に応じて平均して増加しました。