Guave ist eine häufige tropische Frucht, die in vielen tropischen und subtropischen Regionen angebaut wird. Psidium guajava (gemeine Guave, Zitronenguave) ist ein kleiner Baum aus der Familie der Myrten (Myrtaceae), der in Mexiko, Mittelamerika und Nordsüdamerika beheimatet ist. Obwohl verwandte Arten auch als Guaven bezeichnet werden können, gehören sie zu anderen Arten oder Gattungen, wie der "Ananas-Guave" Acca sellowiana. Im Jahr 2016 war Indien mit 41% der Weltbevölkerung der größte Guavenproduzent.

Die am häufigsten gefressene Art und die häufig einfach als "Guave" bezeichnete Art ist die Apfelguave (Psidium guajava). Guaven sind typische Myrtoideae mit zähen, dunklen Blättern, die entgegengesetzt, einfach, elliptisch bis eiförmig und 5 bis 15 Zentimeter lang sind. Die Blüten sind weiß mit fünf Blütenblättern und zahlreichen Staubblättern. Die Früchte sind vielsaatige Beeren.

Die Gattungen Accara und Acca (früher Feijoa, Ananas-Guave) waren früher in Psidium enthalten.

Guaven stammten aus einem Gebiet, von dem angenommen wurde, dass es sich von Mexiko oder Mittelamerika aus erstreckt, und waren im tropischen Amerika und in der Karibik verbreitet. Sie wurden als Ernte in subtropischem und tropischem Asien, im Süden der Vereinigten Staaten (von Tennessee und North Carolina im Süden sowie im Westen und auf Hawaii), im tropischen Afrika, in Südasien, in Südostasien und in Ozeanien eingesetzt. Guaven werden heute in vielen tropischen und subtropischen Ländern angebaut. Mehrere Arten werden kommerziell angebaut; Apfel-Guave und ihre Sorten werden international am häufigsten gehandelt. Guaven wachsen auch in Südwesteuropa, insbesondere an der Costa del Sol auf Malaga (Spanien) und in Griechenland, wo Guaven seit Mitte des 20. Jahrhunderts kommerziell angebaut werden und sich als Sorten vermehren.

Reife Bäume der meisten Arten sind ziemlich winterhart und können Temperaturen, die etwas kälter als 4 ° C sind, für kurze Zeit überstehen, aber jüngere Pflanzen gefrieren wahrscheinlich zu Boden.

Guaven wurden im 19. Jahrhundert in Florida eingeführt und werden heute in Florida bis nach Sarasota, Chipley, Waldo und Fort Pierce angebaut. Sie sind jedoch ein Hauptwirt der karibischen Fruchtfliege und müssen in Gebieten Floridas, in denen dieser Schädling vorhanden ist, vor Befall geschützt werden.

Guaven sind für Hausbauern in subtropischen Gebieten als eine der wenigen tropischen Früchte von Interesse, die in Töpfen in Innenräumen fruchtbar werden können. Wenn Guaven aus Samen gezogen werden, tragen sie bereits nach zwei Jahren und nach 40 Jahren Früchte.

Guavenfrüchte, normalerweise 4 bis 12 Zentimeter lang, sind je nach Art rund oder oval. Sie haben einen ausgeprägten und typischen Duft, ähnlich der Zitronenschale, aber weniger scharf. Die Außenhaut kann rau sein, oft einen bitteren Geschmack haben oder weich und süß sein. Je nach Art kann die Haut eine beliebige Dicke haben, ist normalerweise vor der Reife grün, kann aber im reifen Zustand gelb, kastanienbraun oder grün sein. Das Fruchtfleisch im Inneren kann süß oder sauer und cremefarben ("weiße" Guaven) bis tiefrosa ("rote" Guaven) sein. Die Samen im zentralen Fruchtfleisch variieren je nach Art in Anzahl und Härte.

In Mexiko und anderen lateinamerikanischen Ländern ist das auf Guaven basierende Getränk Agua Fresca beliebt. Die gesamte Frucht ist eine wichtige Zutat für Punsch, und der Saft wird häufig in kulinarischen Saucen (heiß oder kalt), Ales, Süßigkeiten, getrockneten Snacks, Obstriegeln und Desserts verwendet oder in Chamoy getaucht. Pulque de Guava ist in diesen Regionen ein beliebtes alkoholisches Getränk.

In vielen Ländern wird Guave roh gegessen, normalerweise in Viertel geschnitten oder wie ein Apfel gegessen, während sie in anderen Ländern mit einer Prise Salz und Pfeffer, Cayennepfefferpulver oder einer Mischung aus Gewürzen (Masala) gegessen wird. Es ist bekannt als die Winterfrucht Pakistans. Auf den Philippinen wird reife Guave zum Kochen von Sinigang verwendet. Guave ist ein beliebter Snack in Taiwan, der bei heißem Wetter an vielen Straßenecken und Nachtmärkten verkauft wird, begleitet von Päckchen getrocknetem Pflaumenpulver, gemischt mit Zucker und Salz zum Eintauchen. In Ostasien wird Guave üblicherweise mit süß-sauren getrockneten Pflaumenpulvermischungen gegessen. Guavensaft ist in vielen Ländern beliebt. Die Früchte sind auch oft in Obstsalaten enthalten.

Aufgrund seines hohen Pektingehalts werden Guaven häufig zur Herstellung von Süßigkeiten, Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Marmeladen (wie brasilianische Goiabada sowie kolumbianisches und venezolanisches Bocadillo) und als Marmeladenmarmelade auf Toast verwendet.

Rote Guaven können als Basis für gesalzene Produkte wie Saucen verwendet werden und ersetzen Tomaten, insbesondere um den Säuregehalt zu minimieren. Ein Getränk kann aus einer Infusion von Guavenfrüchten und -blättern hergestellt werden, die in Brasilien als Che-de-Goiabeira bezeichnet wird, d. H. "Tee" aus Guavenbaumblättern, der als medizinisch angesehen wird.

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