Die Kakaobohne, auch Kakaobohne, Kakao und Kakao genannt, ist der getrocknete und vollständig fermentierte Samen von Theobroma-Kakao, aus dem Kakaofeststoffe und aufgrund des Samenfetts Kakaobutter extrahiert werden können. Die Bohnen sind die Basis für Schokolade und für mesoamerikanische Lebensmittel wie Maulwurf und Tejate.

Die drei Hauptsorten der Kakaopflanze sind Forastero, Criollo und Trinitario. Die erste ist die am weitesten verbreitete und macht 80-90% der weltweiten Kakaoproduktion aus. Kakaobohnen der Sorte Criollo sind seltener und gelten als Delikatesse. Criollo-Plantagen haben geringere Erträge als die von Forastero und sind auch weniger resistent gegen verschiedene Krankheiten, die die Kakaopflanze befallen. Daher produzieren sie nur noch sehr wenige Länder. Einer der größten Produzenten von Criollo-Bohnen ist Venezuela (Chuao und Porcelana). Trinitario (aus Trinidad) ist eine Hybride zwischen Criollo und Forastero. Es gilt als viel hochwertiger als Forastero, hat höhere Erträge und ist resistenter gegen Krankheiten als Criollo.

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