Die Avocado (Persea americana) ist ein in Süd-Zentralmexiko beheimateter Baum, der als Mitglied der Familie der Blütenpflanzen Lauraceae eingestuft wird. Avocado (auch Alligatorbirne) bezieht sich auch auf die Frucht des Baumes, die botanisch eine große Beere ist, die einen einzelnen Samen enthält.

Avocados sind kommerziell wertvoll und werden in tropischen und mediterranen Klimazonen auf der ganzen Welt angebaut. Sie haben einen grünhäutigen, fleischigen Körper, der birnenförmig, eiförmig oder kugelförmig sein kann. Kommerziell reifen sie nach der Ernte. Avocadobäume sind teilweise selbstbestäubend und werden häufig durch Pfropfen vermehrt, um eine vorhersehbare Qualität und Quantität der Früchte zu erhalten.

Avocados können durch Samen vermehrt werden. Es dauert ungefähr vier bis sechs Jahre, bis die Früchte Früchte tragen. In einigen Fällen kann es jedoch 10 Jahre dauern, bis die Sämlinge Früchte tragen. Es ist unwahrscheinlich, dass der Nachwuchs in der Fruchtqualität mit der Elternsorte identisch ist. Sorten von höchster Qualität werden daher durch Pfropfen auf Wurzelstöcke vermehrt, die durch Samen (Keimlingswurzelstöcke) oder durch Schichtung (klonale Wurzelstöcke) vermehrt werden. Nach etwa einem Jahr Wachstum in einem Gewächshaus können die jungen Wurzelstöcke gepfropft werden. Normalerweise wird eine terminale und laterale Transplantation verwendet. Die Scion-Sorte wächst weitere 6 bis 12 Monate, bevor der Baum zum Verkauf bereit ist.

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