Os pastores alemães têm um casaco de duas camadas que é próximo e denso com um casaco grosso.O casaco é aceito em duas variantes, médio e longo.O gene de cabelo longo é recessivo, tornando a variedade de cabelo longo mais rara.O tratamento da variação de cabelo longo difere entre os padrões; eles são aceites mas não competem com cães revestidos padrão sob os Clubes de Kennel alemães e britânicos enquanto eles podem competir com cães revestidos padrão, mas são considerados uma culpa no Clube de Kennel americano.O FCI aceitou o tipo de cabelo longo em 2010, listando-o como a variedade b—enquanto o tipo de cabelo curto é listado como a.

Com maior frequência, pastores alemães são tanques/negros ou vermelhos/negros.A maioria das variedades de cores tem máscaras negras e marcas do corpo negro que podem variar de uma "sela" clássica a um "cobertor". Variações de cores mais raras incluem variedades de sable, puro-preto, puro-branco, fígado, prata, azul e panda.As variedades de todo negro e sable são aceitáveis de acordo com a maioria dos padrões; no entanto, o azul e o fígado são considerados erros graves e o todo branco é motivo de desqualificação instant ânea de mostrar em conformidade em All Breed and Specialty Shows.

Enquanto um relatório australiano de 1999 fornece estatísticas que mostram que pastores alemães são a terceira raça mais provável para atacar uma pessoa em alguns locais australianos, uma vez que sua popularidade é tida em conta, o percentual de ataques de GSD cai para o 38.

De acordo com o programa de televisão National Geographic Channel Dangerous Encounters, a mordida de um pastor alemão tem uma força de mais de 1.060 newtons (238 lbf) (em comparação com a de um Rottweiler, mais de 1.180-1.460 newtons (265-328 lbf), um burro de Pit, 1.050 newtons (235 lbf), um Labrador Retriever, de aproximadamente 1.000 newtons (230 lbf),ou um humano, de aproximadamente 380 newtons (86 lbf)).

Pastores alemães são uma seleção popular para usar como cães trabalhadores.Eles são conhecidos por serem fáceis de treinar e bons para realizar tarefas e seguir instruções.Eles são especialmente bem conhecidos pelo trabalho policial, sendo usados para rastrear criminosos, patrulhar áreas problemáticas e detecção e detecção de suspeitos.Além disso, milhares de pastores alemães foram usados pelo exército.Normalmente treinados para o dever de exploradores, eles são usados para avisar soldados para a presença de inimigos ou de armadilhas ou outros perigos.Pastores alemães também foram treinados por grupos militares para paraquedas de aviões ou como armas anti-tanques.Eles foram usados na Segunda Guerra Mundial como cães mensageiros, cães de resgate e cães de guarda pessoal.Alguns destes cães foram levados para casa por servidores estrangeiros, que estavam impressionados pela inteligência deles.

Pastores alemães ainda são usados para criar e cuidar de ganhar ovelhas em pratos ao lado de jardins e campos de cultura.Elas esperam patrulhar as fronteiras para evitar que as ovelhas penetrem e danifiquem as culturas.Na Alemanha e em outros lugares essas habilidades são testadas em ensaios de cães utilitários também conhecidos como ensaios de cães utilitários de herding HGH (Herdengebrauchshund).

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