Um cogumelo (ou cogumelo venenoso) é o corpo frutífero carnudo e com esporos de um fungo, normalmente produzido acima do solo no solo ou em sua fonte de alimento.

O padrão para o nome "cogumelo" é o cogumelo branco cultivado, Agaricus bisporus; portanto, a palavra "cogumelo" é mais frequentemente aplicada aos fungos (Basidiomycota, Agaricomycetes) que possuem um caule (estipe), uma tampa (stackus) e brânquias (lamelas, cant. lamelas) na parte inferior da tampa. Essas brânquias produzem esporos microscópicos que ajudam o fungo a se espalhar pelo chão ou por sua superfície ocupante.

"Cogumelo" descreve uma variedade de fungos branqueados, com ou sem hastes, e o termo é usado de maneira ainda mais geral para descrever os corpos de frutificação carnosa de alguns Ascomycota e os corpos de frutificação amadeirados ou de couro de algumas Basidiomycota, dependendo do contexto de a palavra.

As formas que divergem da morfologia padrão geralmente têm nomes mais específicos, como "bolete", "puffball", "stinkhorn" e "morel", e os próprios cogumelos branqueados são frequentemente chamados de "agáricos" em referência à semelhança com Agaricus ou seus Encomende Agaricales. Por extensão, o termo "cogumelo" também pode designar todo o fungo quando em cultura; o tálus (chamado micélio) das espécies que formam os corpos frutíferos chamados cogumelos; ou a própria espécie.

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