Una lima (de lima francesa, de árabe l? Ma, de persa l? M ?, "limón") es una fruta cítrica híbrida, que es típicamente redonda, verde lima, 3–6 centímetros (1.2–2.4 in) de diámetro y que contiene vesículas de jugo ácido. Hay varias especies de cítricos cuyas frutas se llaman limas, incluida la lima (Citrus aurantifolia), la lima persa, la lima kaffir y la lima del desierto. Las limas son una excelente fuente de vitamina C, y a menudo se usan para acentuar los sabores de los alimentos y bebidas. Se cultivan durante todo el año. Las plantas con frutos llamados "limas" tienen diversos orígenes genéticos; las limas no forman un grupo monofilético.

Las limas tienen un mayor contenido de azúcares y ácidos que los limones.

El jugo de lima puede exprimirse de limas frescas o comprarse en botellas en variedades sin endulzar y endulzadas. El jugo de lima se usa para hacer limada y como ingrediente (generalmente como mezcla ácida) en muchos cócteles.

Los encurtidos de limón son una parte integral de la cocina india. La cocina del sur de la India está fuertemente basada en la lima; tener encurtido de limón o encurtido de lima se considera esencial para Onam Sadhya.

En la cocina, la lima se valora tanto por la acidez de su jugo como por el aroma floral de su cáscara. Es un ingrediente común en auténticos platos mexicanos, vietnamitas y tailandeses. También se utiliza por sus propiedades de decapado en ceviche. Algunas recetas de guacamole requieren jugo de lima.

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