Persimmon (undertiden stavet persimon) er den spiselige frugt af en række træsorter i slægten Diospyros. Den mest udbredte af disse er den orientalske eller japanske persimmon, Diospyros kaki. Diospyros er i familien Ebenaceae, og en række ikke-persimmonarter af slægten dyrkes til ibenholt træ.

Træet Diospyros kaki er den mest udbredte arter af persimmon. Træet når typisk 4,5 til 18 meter (15 til 59 fod) i højden og er afrundet. Det står oprejst, men kan undertiden være skævt eller have et piligt udseende.

Bladene veksler, er aflange med brunhårede petioles, der er 2 centimeter (0,8 in) i længden. De er læderagtige og blanke på overfladen, brune og silkeagtige under. Bladene er løvfældende og blågrønne farver. I efteråret bliver de til gul, orange eller rød.

Persimmon træer er typisk støjende, hvilket betyder, at han- og hunblomster produceres på separate træer. Nogle træer har både mandlige og kvindelige blomster, og i sjældne tilfælde bærer de også den 'perfekte' blomst. Hanblomster er lyserøde og vises i grupper på 3. De har en 4-delt calyx, en corolla og 24 stamens i 2 rækker. Kvindelige blomster er cremhvide og ser ensomme ud. De har en stor calyx, en 4-delt, gul corolla, 8 uudviklede stamens og en afrundet æggestokk, der bærer stilen og stigmatiseringen. 'Perfekte' blomster er en krydsning mellem de to og indeholder både mandlige og kvindelige reproduktionsorganer.

Persimmonfrugt modnes sent om efteråret og kan forblive på træet indtil vinteren. I farve spænder den modne frugt af de kultiverede stammer fra blank lys gul-orange til mørk rød-orange afhængigt af arten og sorten. De varierer ligeledes i størrelse fra 1,5 til 9 cm (0,59 til 3,54 in) i diameter, og i form kan sorterne være sfæriske, agern- eller græskarformede. Kødet er slyngende, indtil det er fuldt modent og er gult, orange eller mørkebrunt i farve. Calyx forbliver generelt fastgjort til frugten efter høstning, men bliver let at fjerne, når frugten er moden. Den modne frugt har et højt glukoseindhold og er sød i smagen. Ligesom tomat betragtes persimmoner ikke typisk for at være bær, men med hensyn til botanisk morfologi er frugten faktisk et bær.

I dette galleri kan du downloade gratis PNG-billeder: Persimmon PNG-billeder gratis download