Cashewtræet (Anacardium occidentale) er et tropisk stedsegrønt træ, der producerer cashewfrø og cashewnød æble. Den kan vokse så højt som 14 m (46 fod), men dværgcouken, der vokser op til 6 m (20 fod), har vist sig at være mere rentabel med tidligere modenhed og højere udbytter.

Arten er oprindeligt hjemmehørende i det nordøstlige Brasilien. Portugisiske kolonister i Brasilien begyndte at eksportere cashewnødder allerede i 1550'erne. Stor produktion af cashewnødder finder sted i Vietnam, Nigeria, Indien og Elfenbenskysten.

Cashewnødden, ofte simpelt kaldet en cashewnød, spises vidt. Det spises alene, bruges i opskrifter eller forarbejdes til cashewost eller cashewsmør. Skallen af ​​cashewfrø giver derivater, der kan bruges i mange anvendelser, herunder smøremidler, vandtætning, maling og våbenproduktion, der starter i 2. verdenskrig. Cashew æble er en lys rødlig til gul frugt, hvis masse kan forarbejdes til en sød, slyngende frugtdrik eller destilleres til spiritus.

Kulinarisk anvendelse til cashewfrø ved snacking og madlavning svarer til dem for alle træfrø kaldet nødder.

Cashewnødder anvendes ofte i indisk køkken og pakistansk køkken, hele til pynt af slik eller karri eller formalet til en pasta, der danner en base af saucer til karry (f.eks. Korma) eller nogle slik (f.eks. Kaju barfi). Det bruges også i pulverform til fremstilling af flere indiske slik og desserter. I Goan køkken bruges både ristede og rå kerner hele til fremstilling af karry og slik. Cashewnødder bruges også i thailandske og kinesiske køkkener, generelt i hele form. På Filippinerne er cashewnød et kendt produkt af Antipolo og spises sammen med suman. Provinsen Pampanga har også en sød dessert kaldet turrones de casuy, som er cashewmarsipan indpakket i hvide skiver. I Indonesien kaldes ristede og saltede cashewnøder kacang mete eller kacang mede, mens cashewnæble kaldes jambu monyet (oversættes på engelsk til abe rose apple).

I Mozambique er bolo polana en kage, der tilberedes ved hjælp af pulveriserede cashewnødder og kartoffelmos som hovedbestanddele. Denne dessert er populær i Sydafrika.

I Brasilien er cashewfrugtsaften populær. Brasilianere foretrækker frugten frem for nødden. I Panama koges cashewfrugten sammen med vand og sukker i lang tid for at fremstille en sød, brun, pastalignende dessert.

På denne side kan du downloade gratis PNG-billeder: Cashew PNG-billeder gratis download