En kalk (fra fransk kalk, fra arabisk l? Ma, fra persisk l? M?, "Citron") er en hybrid citrusfrugt, som typisk er rund, kalkgrøn, 3–6 centimeter (1,2–2,4 i) i diameter og indeholdende sure juice-vesikler. Der er adskillige arter af citrustræer, hvis frugter kaldes limefrugter, herunder nøglekalk (Citrus aurantifolia), persisk kalk, kaffirkalk og ørkenkalk. Kalk er en fremragende kilde til vitamin C og bruges ofte til at fremhæve smagene ved mad og drikkevarer. De dyrkes året rundt. Planter med frugt kaldet "limefrugter" har forskellig genetisk oprindelse; kalk danner ikke en monofyletisk gruppe.

Kalk har højere indhold af sukker og syrer end citroner gør.

Limejuice kan presses fra friske limefrugter eller købes i flasker i både usødede og sødede sorter. Lime juice bruges til at fremstille limeade, og som en ingrediens (typisk som sur blanding) i mange cocktails.

Lime pickles er en integreret del af det indiske køkken. Sydindisk køkken er stærkt baseret på kalk; at have enten citron pickle eller kalk pickle betragtes som et essentielt af Onam Sadhya.

Ved madlavning er kalk værdsat både for surhedsindholdet i dets juice og den blomsteraroma, som det er i. Det er en almindelig ingrediens i autentiske mexicanske, vietnamesiske og thailandske retter. Det bruges også til dens bejdseegenskaber i ceviche. Nogle guacamole-opskrifter kræver limesaft.

På denne side kan du downloade gratis PNG-billeder: Lime PNG-billeder gratis download