粘合剂，也称为胶水，水泥，胶浆或糊剂，是指施加到两个单独项目的一个表面或两个表面上的任何非金属物质，这些物质将它们粘合在一起并阻止其分离。形容词可以与“胶粘剂”一词结合使用，以描述基于物质的物理或化学形式，连接的材料类型或使用条件的性质。

相对于诸如缝纫，机械固定，热粘合等粘合技术，粘合剂的使用具有许多优势。这些粘合剂包括将不同材料粘合在一起，更有效地在整个关节上分配应力的能力，易于机械化的工艺的成本效益，外观设计方面的改进，并提高了设计灵活性。使用粘合剂的缺点包括在高温下稳定性下降，以较小的粘合表面积粘合大物体时相对较弱，以及在测试过程中分离物体的难度更大。粘合剂通常通过粘合方法来组织。然后将它们组织为反应性和非反应性粘合剂，这是指粘合剂是否发生化学反应以使其硬化。或者，可以通过原料是天然来源还是合成来源，或通过其初始物理阶段来组织它们。

胶粘剂可以是天然的，也可以是合成的。最早的人类使用类粘合剂物质是在20万年前，当时尼安德特人从白桦树皮的干馏中生产焦油，用于将石器工具粘合到木柄上。文献中对粘合剂的首次提及最早出现于公元前2000年。希腊人和罗马人为胶粘剂的发展做出了巨大贡献。在欧洲，直到公元1500年至1700年，胶水才被广泛使用。从那时起直到1900年代，粘合剂的使用不断增加，并且发现是相对逐渐的。直到上个世纪以来，合成胶粘剂的发展才迅速加速，并且该领域的创新一直持续到现在。