Горох чаще всего представляет собой маленькое сферическое семя или стручок стручка Pisum sativum. Каждый стручок содержит несколько горохов. Стручки гороха являются ботанически фруктовыми, так как они содержат семена и развиваются из яичника (горохового) цветка. Название также используется для описания других съедобных семян бобовых, таких как голубиный горох (Cajanus cajan), вигна (Vigna unguiculata) и семена нескольких видов Lathyrus.

P. sativum - однолетнее растение с жизненным циклом в один год. Это урожай холодного сезона, выращиваемый во многих частях света; посадка может происходить с зимы до начала лета в зависимости от местоположения. Средний горох весит от 0,1 до 0,36 грамма. Незрелый горох (и в снежном горохе также нежный стручок) используют в качестве овоща, свежего, замороженного или консервированного; Разновидности разновидностей, обычно называемых полевым горохом, выращены, чтобы произвести сухой горох как расколотый горох, очищенный от зрелой стручка. Это основа гороховой каши и горохового супа, основных продуктов средневековой кухни; в Европе потребление свежего незрелого зеленого горошка было новшеством раннедовременной кухни.

Дикий горох ограничен Средиземноморским бассейном и Ближним Востоком. Самые ранние археологические находки гороха датируются поздним неолитическим периодом современной Греции, Сирии, Турции и Иордании. В Египте ранние находки датируются ок. 4800–4400 гг. До н.э. в районе дельты Нила и ок. 3800–3600 гг. До н.э. в Верхнем Египте. Горох также присутствовал в Грузии в 5 тысячелетии до нашей эры. На востоке находки моложе. Горох присутствовал в Афганистане ок. 2000 г. до н.э., в Хараппа, Пакистан, и на северо-западе Индии в 2250–1750 гг. До н. Во второй половине II тысячелетия до нашей эры этот импульсный урожай появляется в бассейне Ганга и на юге Индии.