Помидор является съедобной, часто красной, ягодой растения Solanum lycopersicum, широко известного как растение томата. Вид произошел в западной части Южной Америки и Центральной Америке. Слово tomatl на науатльском (ацтекском языке) породило испанское слово tomate, из которого произошло английское слово tomato. Его одомашнивание и использование в качестве культивируемой пищи, возможно, произошло от коренных народов Мексики. Ацтеки использовали помидоры для приготовления пищи во время испанского завоевания империи ацтеков, и после того, как испанцы впервые столкнулись с помидорами после контакта с ацтеками, они привезли это растение в Европу. Оттуда помидор был завезен в другие части колонизированного европейцами мира в 16 веке.

Помидоры являются важным источником вкуса умами. Помидор потребляется различными способами, в сыром или вареном виде, во многих блюдах, соусах, салатах и ​​напитках. Хотя помидоры - это фрукты, которые ботанически классифицируются как ягоды, они обычно используются в качестве овощного ингредиента или гарнира.

Многочисленные сорта растения томата широко выращиваются в умеренном климате по всему миру, а теплицы позволяют выращивать помидоры в любое время года. Растения томатов обычно достигают 1–3 метров (3–10 футов) в высоту. Это виноградные лозы со слабым стеблем, который растягивается и обычно нуждается в поддержке. Неопределенные растения томата являются многолетними растениями в их естественной среде обитания, но выращиваются как однолетние растения. Определенные, или кустарниковые, растения - это однолетние растения, которые прекращают расти на определенной высоте и производят урожай сразу. Размер помидора варьируется в зависимости от сорта, в диапазоне от 0,5 до 4 дюймов (1,3–10,2 см) в ширину.

С ботанической точки зрения помидор - это фрукт - ягода, состоящая из яичника, вместе с его семенами, из цветущего растения. Тем не менее, помидор считается «кулинарным овощем», потому что в нем гораздо меньше сахара, чем в кулинарных фруктах; обычно его подают как часть салата или основного блюда, а не как десерт. Помидоры не являются единственным источником пищи с этой двусмысленностью; сладкий перец, огурцы, зеленая фасоль, баклажаны, авокадо и тыквы всех видов (например, кабачки и тыквы) - все это ботанически фрукты, но приготовленные в виде овощей. Это привело к судебному спору в Соединенных Штатах. В 1887 году законы о тарифах в США, которые вводили пошлину на овощи, но не на фрукты, заставили статус томата стать вопросом юридического значения. Верховный суд США разрешил этот спор 10 мая 1893 года, объявив, что помидор - это овощ, основанный на популярном определении, которое классифицирует овощи по употреблению - их обычно подают на ужин, а не на десерт (Nix v. Hedden (149 US 304)). Содержание этого дела относится только к толкованию Тарифа 1883 года, и суд не ставил целью реклассифицировать помидор для ботанических или других целей.

Растения томата - это виноградные лозы, изначально лежачие, обычно растущие на 180 см (6 футов) или более над землей, если они поддерживаются, хотя сорта прямых кустарников были выведены, как правило, 100 см (3 фута) высотой или короче. Индетерминантные типы - это «нежные» многолетники, которые ежегодно умирают в умеренном климате (они изначально родом из тропического высокогорья), хотя в некоторых случаях они могут жить до трех лет в теплице. Определенные типы являются ежегодными во всех климатах.

Растения томата являются двудольными и растут в виде серии ветвящихся стеблей с концевым зародышем на конце, который фактически выращивает. Когда этот наконечник в конечном итоге перестает расти, будь то из-за обрезки или цветения, боковые почки захватывают и перерастают в другие, полностью функциональные лозы.

Томатные лозы, как правило, опушены, то есть покрыты тонкими короткими волосками. Эти волоски облегчают процесс виноградарства, превращаясь в корни везде, где растение соприкасается с почвой и влагой, особенно если соединение виноградной лозы с первоначальным корнем повреждено или повреждено.

Большинство растений томата имеют сложные листья и называются обычными (RL) растениями, но некоторые сорта имеют простые листья, известные как стиль картофельных листьев (PL), из-за их сходства с этим конкретным родственником. У растений RL существуют вариации, такие как морщинистые листья с глубокими бороздками и пестрые листья ангоры, которые имеют дополнительные цвета, где генетическая мутация приводит к тому, что хлорофилл исключается из некоторых частей листьев.

Листья длиной 10–25 см (4–10 дюймов), странные перистые, с 5–9 листочками на черешках, каждый лист длиной до 8 см (3 дюйма), с зубчатым краем; и стебель и листья густо железисто-волосатые.

У их цветов, появляющихся на апикальной меристеме, пыльники срослись по краям, образуя столб, окружающий стиль пестика. Цветы в домашних сортах могут самооплодотворяться. Цветки 1–2 см (0,4–0,8 дюйма) в поперечнике, желтые, с пятью острыми лепестками на венчике; они несут в cyme от трех до 12 вместе.

Хотя в кулинарном отношении помидор считается овощем, его фрукты по-ботанически классифицируются как ягода. Как настоящий плод, он развивается из яичника растения после оплодотворения, его мякоть включает стенки околоплодника. Плод содержит пустоты, полные семян и влаги, которые называются локальными полостями. Они варьируются среди культивируемых видов в зависимости от типа. Некоторые более мелкие сорта имеют две полости, сорта в форме шара, как правило, имеют от трех до пяти, у томатов из бифштекса есть большое количество более мелких полостей, в то время как у пастообразных томатов очень мало, очень маленьких полостей.

Для размножения семена должны происходить из зрелых плодов и быть высушенными или ферментированными до прорастания.

В этом клипарте вы можете скачать бесплатные изображения томатов PNG