Огурец (Cucumis sativus) является широко культивируемым растением семейства тыквенных, Cucurbitaceae. Это ползучая виноградная лоза, которая приносит плоды огурца, которые используются в качестве овощей. Существует три основных сорта огурца: нарезка, маринование и без косточек. В рамках этих сортов было создано несколько сортов. В Северной Америке термин «дикий огурец» относится к растениям родов Echinocystis и Marah, но они не тесно связаны. Огурец родом из Южной Азии, но сейчас растет на большинстве континентов. Многие виды огурцов продаются на мировом рынке.

Огурец - это ползучая лоза, которая укореняется в земле и выращивает решетчатые или другие опорные рамы, оборачивая опоры тонкими спиральными усиками. Растение также может укорениться в непочвенной среде и растянется по земле, если у него нет опор. Виноградная лоза имеет большие листья, которые образуют навес над фруктами. Плод типичных сортов огурца приблизительно цилиндрический, но удлиненный с коническими концами, и может достигать 60 сантиметров (24 дюйма) в длину и 10 сантиметров (3,9 дюйма) в диаметре. классифицируется как пепо, тип ботанической ягоды с твердой внешней кожурой и без внутренних делений. Подобно помидорам и тыкве, его часто воспринимают, готовят и едят как овощи. Плоды огурца на 95% состоят из воды (см. Таблицу питания).

Несколько сортов огурца являются партенокарпическими, цветения создают плод без косточек без опыления. Опыление для этих сортов ухудшает качество. В Соединенных Штатах их обычно выращивают в теплицах, где пчелы исключены. В Европе они выращиваются на открытом воздухе в некоторых регионах, и пчелы исключены из этих районов.

Однако большинство сортов огурцов засевают и требуют опыления. Тысячи ульев медоносных пчел ежегодно доставляются на огуречные поля перед тем, как зацвести для этой цели. Огурцы могут также опыляться шмелями и несколькими другими видами пчел. Большинство огурцов, которые требуют опыления, несовместимы друг с другом, поэтому для формирования семян и плодов необходима пыльца с другого растения. Существуют некоторые самосовместимые сорта, связанные с сортом «Лимон». Симптомы неадекватного опыления включают фруктовый аборт и деформированные плоды. Частично опыленные цветы могут давать зеленые плоды, которые обычно развиваются вблизи конца стебля, но бледно-желтые и засохшие в конце цветения.

Традиционные сорта производят сначала мужские цветки, затем женские, примерно в эквивалентных количествах. Более новые гибридные сорта гинекотических плодов дают почти все женские цветки. У них может быть посажен сорт опылителя, и количество ульев на единицу площади увеличивается, но изменения температуры вызывают появление мужских цветов даже на этих растениях, которых может быть достаточно для опыления.

Огурцы, выращенные, чтобы есть свежие, называются нарезкой огурцов. Основные сорта срезов созревают на лозах с крупными листьями, обеспечивающими затенение. В основном их едят в незрелой зеленой форме, поскольку спелая желтая форма обычно становится горькой и кислой. Слайсеры, выращиваемые в коммерческих целях для североамериканского рынка, как правило, длиннее, более гладкие, более однородные по цвету и имеют более жесткую кожуру. Слайсеры в других странах меньше и имеют более тонкую, более нежную кожу, часто с меньшим количеством семян и продаются в пластиковой оболочке для защиты. Иногда они известны как английские огурцы. Этот сорт также можно назвать «телеграфным огурцом», особенно в Австралии. Небольшие нарезанные огурцы также можно мариновать.

В этом клипарте вы можете скачать бесплатные картинки огурцов PNG