Фасоль обыкновенная - это разновидность фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris). Он назван в честь его визуального сходства по форме и цвету с почкой. Красная фасоль не следует путать с другими красными бобами, такими как фасоль адзуки.

Красная фасоль обычно используется в чили кон карне и является неотъемлемой частью кухни северных районов Индии, где бобы известны как раджма и используются в одноименном блюде. Красная фасоль используется в Новом Орлеане и большей части южной Луизианы для классического понедельника креольского блюда из красной фасоли и риса. Более мелкие, более темные красные бобы также используются, особенно в семьях Луизианы с недавним карибским наследием. Мелкие почечные бобы, используемые в La Rioja, Испания, называются капарронами. В Нидерландах и Индонезии фасоль обычно подают в виде супа под названием бренебон. В Леванте обычное блюдо, состоящее из рагу из фасоли, обычно с рисом, называется фасулией.

Фасоль обычно готовят из сушеных бобов и кипятят до тех пор, пока они не станут мягкими. Фасоль темно-красного цвета, когда она полностью приготовлена. Паста из фасоли может быть приготовлена ​​путем приготовления и измельчения бобов в сухую пасту.