Carnea de curcan, denumită în mod obișnuit doar curcan, este carnea de curcani, de obicei curcani domestici. Este un produs popular de pasăre, în special în America de Nord, unde este consumat în mod tradițional ca parte a evenimentelor semnificative din punct de vedere cultural, precum Ziua Recunoștinței și Crăciunului, precum și în bucătăria standard.

Curcanii se vând felii și măcinate, precum și „întregi” într-o manieră similară cu puiul cu capul, picioarele și penele îndepărtate. Curcanii întregi congelați rămân populari. Curcanul feliat este frecvent utilizat ca carne sandwich sau servit ca tăieturi reci; în unele cazuri, când rețetele solicită pui, acesta poate fi folosit ca înlocuitor. Turcia măcinată este vândută la fel ca carne de vită măcinată și este comercializată frecvent ca o alternativă sănătoasă la carnea de vită. Fără o pregătire atentă, curcanul gătit este de obicei considerat că sfârșește mai puțin umed decât alte carne de pasăre, cum ar fi puiul sau rața.

Curcanii sălbatici, în timp ce din punct de vedere tehnic aceleași specii ca curcanii domesticiți, au un gust foarte diferit de curcani crescuți în fermă. Aproape toată carnea este „întunecată” (chiar și sânul) cu o aromă mai intensă. Aroma poate varia, de asemenea, sezonier, cu schimbări în furaje disponibile, lăsând adesea carne de curcan sălbatic cu o aromă mai gamieră la sfârșitul verii, din cauza numărului mai mare de insecte din dieta sa în lunile precedente. Curcanul sălbatic care s-a hrănit predominant cu iarbă și cereale are o aromă mai blândă. Razele de patrimoniu mai vechi diferă, de asemenea, prin aromă.

Se procesează o cantitate mare de carne de curcan. Poate fi fumat și, ca atare, este vândut uneori sub formă de șuncă de curcan sau slănină de curcan, care este considerată pe larg ca fiind mult mai sănătoasă decât slănina pe bază de porc. Elicele răsucite de carne de curcan prăjită adânc, vândute sub denumirea de „twizzlers de curcan”, au ajuns la importanță în Marea Britanie în 2004, când bucătarul Jamie Oliver a făcut campanie pentru ca acestea să fie eliminate și alimente similare din cinele școlare.

Spre deosebire de ouăle de pui, ouăle de curcan nu sunt vândute în mod obișnuit ca aliment datorită cererii mari de curcani întregi și a producției mai mici de ouă în comparație cu alte păsări (nu numai puii, ci chiar rațe sau prepelițe). Valoarea unui singur ou de curcan este estimată a fi de aproximativ 3,50 USD pe piața deschisă, în mod substanțial mai mult decât un întreg carton de o duzină de ouă de pui.

În această pagină puteți descărca imagini PNG gratuite: Imagini PNG Turcia descărcare gratuită