Moliūgas yra moliūgų augalų veislė, dažniausiai Cucurbita pepo, apvali su lygia, šiek tiek briaunota oda, dažniausiai dažoma nuo giliai geltonos iki oranžinės spalvos. Storiame apvalkale yra sėklos ir minkštimas. Kai kurios ypač panašios išvaizdos moliūgų veislės taip pat buvo gautos iš Cucurbita maxima. Specifinės žieminių moliūgų veislės, gautos iš kitų rūšių, įskaitant C. argyrosperma ir C. moschata, taip pat kartais vadinamos „moliūgais“.)

2017 m. Pasaulyje moliūgų (įskaitant moliūgus ir moliūgus) buvo pagaminta 27 milijonai tonų, o Kinijai vadovavo 29% visos produkcijos. Gimę Šiaurės Amerikoje (šiaurės rytų Meksikoje ir JAV pietuose), moliūgai yra vieni seniausių prijaukintų augalų, kurie buvo naudojami jau nuo 7500 iki 5000 pr. Kr. Moliūgai plačiai auginami komerciniam naudojimui ir naudojami tiek maistui, tiek poilsiui. Pvz., Moliūgų pyragas yra tradicinė Padėkos dienos patiekalų dalis Kanadoje ir JAV, o moliūgai dažnai puošiami kaip „jack-o'-laterna“ puošmenos aplink Helovyną, nors komerciškai konservuoti moliūgų tyrės ir moliūgų pyrago įdarai dažniausiai gaminami iš įvairių rūšių žieminių moliūgų, nei tie, kurie naudojami „jack-o'-laterns“.

Moliūgai, kaip ir kiti moliūgai, yra kilę iš šiaurės rytų Meksikos ir pietinių JAV. Seniausi įrodymai buvo Meksikoje rasti moliūgų fragmentai, datuoti 7000–500 m. Pr. Kr. Moliūgų vaisiai yra botaninių uogų rūšis, vadinama pepo.

Tradiciniai C. pepo moliūgai paprastai sveria nuo 3 iki 8 kilogramų (6–18 svarų), nors didžiausios (C. maxima rūšies) veislės sveria daugiau kaip 34 kg (75 svarus).

Moliūgų spalvą lemia oranžiniai karotenoidiniai pigmentai, įskaitant beta kriptoksantiną, alfa ir beta karoteną, kurie visi yra provitamino A junginiai, paversti organizme vitaminu A.

Moliūgai auginami visame pasaulyje dėl įvairių priežasčių, pradedant žemės ūkio tikslais (tokiais kaip gyvūnų pašarai) ir baigiant komerciniais ir dekoratyviniais pardavimais. [12] Iš septynių žemynų tik Antarktida nesugeba užauginti moliūgų. Tradicinis amerikietiškas moliūgas, naudojamas jack-o-laternams, yra Konektikuto lauko veislė.

100 gramų žalio moliūgo suteikia 110 kilodžaulių (26 kilokalorijų) maisto energijos ir yra puikus provitamino A beta karotino ir vitamino A (53% DV) puikus šaltinis (20% ar daugiau dienos vertės, DV). stalas). Vitamino C yra vidutiniškai (11% DV), tačiau jokių kitų maistinių medžiagų nėra dideliu kiekiu (mažiau nei 10% DV, lentelė). Moliūgas yra 92% vandens, 6,5% angliavandenių, 0,1% riebalų ir 1% baltymų (lentelė).

Moliūgai yra labai universalūs maisto gaminimo tikslams. Dauguma moliūgo dalių yra valgomosios, įskaitant mėsingą lukštą, sėklas, lapus ir net gėles. Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Kanadoje moliūgai yra populiarūs Helovino ir Padėkos dienos kuokšteliai. Moliūgų tyrė kartais paruošiama ir užšaldoma vėlesniam naudojimui.

Kai prinokę, moliūgą galima virti, troškinti arba skrudinti. Gimtojoje Šiaurės Amerikoje moliūgai yra labai svarbi, tradicinė rudens derliaus dalis, valgomi koše ir paruošiami sriuboms ir tyrėms. Dažnai jis gaminamas į pyragą, kurio įvairios rūšys yra tradicinės Kanados ir Amerikos padėkos dienų šventės. Kanadoje, Meksikoje, JAV, Europoje ir Kinijoje sėklos dažnai skrudinamos ir valgomos kaip užkandis.

Vis dar maži ir žali moliūgai gali būti valgomi taip pat, kaip ir moliūgai ar cukinijos. Viduriniuose Rytuose moliūgai naudojami saldiems patiekalams gaminti; gerai žinomas saldus delikatesas vadinamas halawa yaqtin. Indijos subkontinente moliūgai virti su sviestu, cukrumi ir prieskoniais inde, vadinamame „kau ka halwa“. Moliūgas naudojamas gaminant sambarą Udupi virtuvėje. Kinijos Guangxi provincijoje moliūgo augalo lapai vartojami kaip virta daržovė arba sriubose. Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje moliūgai dažnai skrudinami kartu su kitomis daržovėmis. Japonijoje maži moliūgai patiekiami pikantiškuose patiekaluose, įskaitant tempurą. Mianmare moliūgai naudojami tiek gaminant maistą, tiek gaminant desertus (cukruotus). Sėklos yra populiarus saulėgrąžų sėklų pakaitalas. Tailande maži moliūgai troškinami su varškėtu ir patiekiami kaip desertas. Vietname moliūgai dažniausiai gaminami sriubose su kiauliena ar krevetėmis. Italijoje jis gali būti naudojamas su sūriais kaip pikantiškas raviolių įdaras. Taip pat moliūgas gali būti naudojamas tiek alkoholiniams, tiek nealkoholiniams gėrimams pagardinti.

Pietvakariuose JAV ir Meksikoje moliūgų ir moliūgų gėlės yra populiarus ir plačiai prieinamas maisto produktas. Jie gali būti naudojami patiekalų garnyrui, o juos galima gilinti į tešlą, tada kepti aliejuje. Moliūgų lapai yra populiari daržovė vakariniuose ir centriniuose Kenijos regionuose; jie vadinami griežtais ir yra atitinkamai mukimo sudedamoji dalis, tuo tarpu pats moliūgas paprastai virinamas arba garinamas. Sėklos yra populiarios vaikams, kurie skrudina juos ant keptuvės prieš valgydami. Moliūgų lapai taip pat valgomi Zambijoje, kur jie vadinami chibwabwa ir verdami bei virti su žemės riešutų pasta kaip garnyrą.

Išskyrus tradiciškai apibrėžtą moliūgą, komerciškai konservuotose „moliūgų“ tyrėse ir moliūgų pyrago įdaruose gali būti kitų žiemos moliūgų, tokių kaip butternut moliūgai.

Šioje galerijoje galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus: „Pumpkin PNG“ vaizdus galite nemokamai atsisiųsti