Šparaginės pupelės yra neprinokę, jauni vaisiai ir apsauginės ankštys iš įvairių paprastosios pupelių (Phaseolus vulgaris) veislių. Nesubrendusios arba jaunos šparaginių pupelių (Phaseolus coccineus), ilgojo pupelės (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis) ir hiacinto pupelių (Lablab purpureus) ankštys naudojamos panašiai. Šparaginės pupelės yra žinomos daugeliu įprastų pavadinimų, įskaitant prancūziškas pupeles, pupeles, pupeles ir snapelius.

Jos išsiskiria iš daugelio skirtingų pupelių veislių tuo, kad šparaginės pupelės yra nuimamos ir vartojamos kartu su uždarytomis ankštimis, paprastai dar prieš tai, kai sėklos visiškai subrendo. Ši praktika yra analogiška neprinokusių žirnių ankščių derliui, kaip ir sniego žirniai ar žirniai su cukrumi.

Yra žinoma daugiau kaip 130 šparaginių pupelių veislių. Naminių daržovių sode dažniausiai auginamos veislės, specialiai naudojamos kaip šparaginės pupelės, atrinktos atsižvelgiant į jų ankščių sultingumą ir skonį. Yra daug veislių. Dėžutės spalva gali būti žalia, violetinė, raudona arba dryžuota. Formos svyruoja nuo plonos „filė“ iki plačios „romano“ tipo ir tarp įprastesnių rūšių. [Reikalingas papildomas paaiškinimas] Geltonos pupelės taip pat žinomos kaip vaško pupelės. Istoriškai pupelių ankštyse buvo „styga“, kieta. pluoštinė gija, einanti pagal ankšties ilgį. Prieš kepant tai buvo pašalinta arba tapo valgoma, supjaustant ankštį į trumpus segmentus. Šiuolaikinėms, komerciškai auginamoms šparaginių pupelių veislėms trūksta stygų, nors paveldimos veislės veislės gali išlaikyti šį bruožą.

Šparaginės pupelės yra valgomos visame pasaulyje ir parduodamos konservuotos, užšaldytos ir šviežios. Šparaginės pupelės dažnai troškinamos, virtos, kepamos ar kepamos troškintuve. Patiekalas su šparaginėmis pupelėmis, populiarus visoje JAV, ypač per Padėkos dieną, yra šparaginių pupelių paplotėlis, kurį sudaro šparaginės pupelės, grybų sriubos grietinėlė ir pjaustyti svogūnai.

Kai kurie JAV restoranai patiekia šparagines ir pakepintas žalias pupeles, o kai kurie japonų restoranai patiekia šparaginių pupelių tempura. Šparaginės pupelės taip pat parduodamos džiovintos ir keptos su daržovėmis, tokiomis kaip morkos, kukurūzai ir žirniai, kaip daržovių traškučiai.

Flavonolio mikelianino (Quercetin 3-O-gliukuronido) galima rasti šparaginėse pupelėse.

Šiame puslapyje galite atsisiųsti nemokamus PNG vaizdus: Žaliųjų pupelių PNG vaizdus galite nemokamai atsisiųsti