Agurkas (Cucumis sativus) yra moliūgų šeimos, Cucurbitaceae, plačiai auginamas augalas. Tai šliaužiantis vynmedis, kuris neša agurkinius vaisius, kurie naudojami kaip daržovės. Yra trys pagrindinės agurkų veislės: pjaustymas, marinavimas ir be sėklų. Šiose veislėse buvo sukurtos kelios veislės. Šiaurės Amerikoje terminas „laukinis agurkas“ reiškia Echinocystis ir Marah genčių augalus, tačiau jie nėra glaudžiai susiję. Agurkas kilęs iš Pietų Azijos, tačiau dabar auga daugelyje žemynų. Pasaulio rinkoje prekiaujama daugybe skirtingų rūšių agurkų.

Agurkas yra šliaužiantis vynmedis, kuris šaknys žemėje ir užauga trellises ar kitus atraminius rėmus, apvyniodamas atramas plonomis, spiralinėmis drebulėmis. Augalas taip pat gali įsišaknyti terpėje, kurioje nėra dirvos, ir, jei neturi atramų, išplis žemėn. Vynuogė turi didelius lapus, kurie sudaro baldakimą virš vaisių. Tipiškų agurkų veislių vaisiai yra maždaug cilindro formos, bet pailgi su smailėjančiais galais ir gali būti net 60 centimetrų (24 colių) ilgio ir 10 centimetrų (3,9 colio) skersmens. [Reikalinga citata] Botaniniu požiūriu agurkas yra klasifikuojama kaip pepo rūšis, botaninių uogų rūšis su kieta išorine oda ir be vidinių padalijimų. Panašiai kaip pomidorai ir moliūgai, jie dažnai suvokiami, paruošiami ir valgomi kaip daržovė. Agurkų vaisiai sudaryti iš 95% vandens (žr. Mitybos lentelę).

Keletas agurkų veislių yra partenokarpinės, žiedai sukuria vaisius be sėklų be apdulkinimo. Šių veislių apdulkinimas pablogina kokybę. JAV jie dažniausiai auginami šiltnamiuose, kur neįtraukiamos bitės. Europoje kai kuriuose regionuose jos auginamos lauke, bitėms šiose vietose netaikoma.

Tačiau dauguma agurkų veislių yra pasėtos ir jas reikia apdulkinti. Kasmet į agurkų laukus prieš pat žydėjimą šiam tikslui išnešami tūkstančiai bičių avilių. Agurkus taip pat gali apdulkinti kamanės ir kelios kitos bičių rūšys. Dauguma agurkų, kuriuos reikia apdulkinti, yra nesuderinami, todėl norint suformuoti sėklas ir vaisius, reikalinga kito augalo žiedadulkė. Yra keletas savaime suderinamų veislių, susijusių su ‘Lemon’ veisle. Nepakankamo apdulkinimo simptomai yra vaisiaus abortas ir netinkamas apdulkinimas. Iš dalies apdulkintuose žieduose gali išaugti žali vaisiai, kurie paprastai vystosi šalia stiebo galo, bet yra šviesiai geltoni ir nudžiūvę žiedo gale.

Maždaug lygiaverčiu skaičiumi tradicinės veislės iš pradžių duoda vyriškus žiedus, paskui moteriškus žiedus. Naujesnės hibridinės veislės, turinčios gynoecines kultūras, duoda beveik visus moteriškus žiedus. Jie gali būti persodinti žiedadulkių veisle, padidėjęs avilių skaičius viename plote, tačiau dėl šių temperatūrų pokyčių net šių augalų vyriškos gėlės sukelia gėlių, kurių gali pakakti, kad įvyktų apdulkinimas.

Agurkai, užauginti valgyti švieži, vadinami pjaustomais agurkais. Pagrindinės pjaustyklių veislės subręsta vynmedžiais su dideliais lapais, užtikrinančiais šešėlį. Jie dažniausiai valgomi neprinokusiai žalios spalvos, nes prinokusi geltona forma paprastai būna kartaus ir rūgštaus pavidalo. Pjaustyklės, auginamos komerciniais tikslais Šiaurės Amerikos rinkai, paprastai yra ilgesnės, lygesnės, vienodesnės spalvos ir jų oda yra daug kietesnė. Pjaustyklės kitose šalyse yra mažesnės ir turi plonesnę, subtilesnę odą, dažnai turinčios mažiau sėklų ir parduodamos plastikinėje odoje apsaugai. Kartais tai vadinama angliškais agurkais. Ši veislė taip pat gali būti vadinama „telegrafo agurku“, ypač Australazijoje. Taip pat galima marinuoti mažesnių griežinėlių agurkus.

Šiame paveikslėlyje galite atsisiųsti nemokamus Agurkų PNG vaizdus