Pomidoras yra valgomosios, dažnai raudonos, augalo Solanum lycopersicum uogos, paprastai žinomos kaip pomidorų augalas. Rūšis atsirado vakarų Pietų Amerikoje ir Centrinėje Amerikoje. Nahuatlo (actekų kalba) žodis tomatl sukėlė ispanišką žodį tomate, iš kurio kilo angliškas žodis tomato. Jos prijaukinimas ir naudojimas kaip kultūrinis maistas galėjo kilti iš vietinių Meksikos tautų. Actekai gamindami pomidorus actekus naudojo actekų imperijos užkariavimą Ispanijoje, ir po to, kai ispanai pirmą kartą susidūrė su pomidorais po kontakto su actekais, jie atvežė augalą į Europą. Iš ten pomidoras buvo pristatytas į kitas Europos kolonizuoto pasaulio vietas XVI a.

Pomidorai yra reikšmingas umami skonio šaltinis. Pomidoras vartojamas įvairiais būdais, žalias arba virtas, daugeliu patiekalų, padažų, salotų ir gėrimų. Nors pomidorai yra vaisiai - botaniškai klasifikuojami kaip uogos, jie dažniausiai naudojami kaip daržovių ingredientas arba garnyras.

Daugybė pomidorų augalų veislių yra plačiai auginamos vidutinio klimato kraštuose visame pasaulyje. Šiltnamiuose galima auginti pomidorus visais metų laikais. Pomidorų augalai paprastai užauga iki 1–3 metrų (3–10 pėdų) aukščio. Tai yra vynmedžiai, turintys silpną stiebą, kuris išsiskleidžia ir kuriam paprastai reikia palaikymo. Neapibrėžti pomidorų augalai yra daugiamečiai augalai savo gimtojoje buveinėje, tačiau auginami kaip vienmečiai. Nustatykite, ar krūmas, augalai yra vienmečiai augalai, kurie nustoja augti tam tikrame aukštyje ir tuo pačiu gauna derlių. Pomidorų dydis priklauso nuo veislės, jų plotis yra nuo 0,5–4 colių (1,3–10,2 cm).

Botaniškai pomidoras yra vaisius - uoga, kurią sudaro žydinčio augalo kiaušidės kartu su sėklomis. Tačiau pomidoras laikomas „kulinarine daržove“, nes jame yra daug mažesnis cukraus kiekis nei kulinariniuose vaisiuose; paprastai jis patiekiamas kaip salotų dalis arba pagrindinis patiekalo patiekalas, o ne kaip desertas. Pomidorai nėra vienintelis maisto šaltinis, turintis šį neaiškumą; paprikos, agurkai, šparaginės pupelės, baklažanai, avokadai ir visų rūšių moliūgai (pavyzdžiui, cukinijos ir moliūgai) yra botaniškai vaisiai, tačiau virti kaip daržovės. Tai sukėlė teisinį ginčą JAV. 1887 m. JAV tarifų įstatymai, įpareigojantys muitus daržovėms, bet ne vaisiams, pomidoro statusą įgavo kaip juridinę reikšmę. JAV aukščiausiasis teismas išspręs šį ginčą 1893 m. Gegužės 10 d., Paskelbdamas, kad pomidoras yra daržovė pagal populiarų apibrėžimą, pagal kurį daržovės klasifikuojamos pagal naudojimą - jie paprastai patiekiami su vakariene, o ne su desertu (Nix v. Hedden (149 JAV) 304)). Šios bylos nagrinėjimas galioja tik aiškinant 1883 m. Tarifą, o teismas nesiekė perklasifikuoti pomidoro botanikos ar kitais tikslais.

Pomidorų augalai yra vynmedžiai, iš pradžių nuskinti, paprastai augantys 180 cm (6 pėdų) aukštyje virš žemės, jei jie yra palaikomi, nors ir veisiamos stačios krūmų veislės, paprastai 100 cm (3 pėdų) aukščio ar trumpesnės. Neapibrėžti tipai yra "švelnūs" daugiamečiai augalai, kurie kasmet miršta vidutinio klimato sąlygomis (iš pradžių jie yra gimtoji atogrąžų aukštumose), nors kai kuriais atvejais šiltnamyje jie gali gyventi iki trejų metų. Visų tipų tipai nustatomi kasmet.

Pomidorų augalai yra dviskilčiai ir auga kaip išsišakojančių stiebų serija, o gale esantis pumpurėlis yra tikrasis. Kai šis viršūnė ilgainiui nustoja augti dėl genėjimo ar žydėjimo, šoniniai pumpurai užauga ir išauga į kitus visiškai funkcionuojančius vynmedžius.

Pomidorų vynmedžiai paprastai būna lytiniai, o tai reiškia, kad padengti plonais trumpais plaukeliais. Šie plaukeliai palengvina vynmedžių auginimo procesą, virsdami šaknimis visur, kur augalas liečiasi su žeme ir drėgme, ypač jei vynmedžio jungtis su jo pradine šaknimi buvo pažeista ar nutrūkusi.

Dauguma pomidorų augalų turi kombinuotus lapus ir yra vadinami paprastaisiais lapais (RL), tačiau kai kurios veislės turi paprastus lapus, vadinamus bulvių lapų (PL) stiliumi, dėl savo panašumo į tą konkretų giminaitį. Iš RL augalų yra tokių variantų, kaip rugiagėlės lapai, kurie yra labai išpjaustyti, ir įvairiaspalviai angoros lapai, kurie turi papildomų spalvų, kai dėl genetinės mutacijos chlorofilas pašalinamas iš kai kurių lapų dalių.

Lapai yra 10–25 cm ilgio, nelygūs, su 5–9 lapeliais ant petioolių, kiekvienas lapelis yra iki 8 cm ilgio, su dantytu kraštu; tiek stiebas, tiek lapai yra tankiai liaukiniai ir plaukuoti.

Jų gėlės, iškilusios viršūninio meristemo dėka, briedžiai susilieja išilgai kraštų ir sudaro kolonėlę, supinančią pienuko stilių. Naminių kultūrų gėlės gali savaime tręšti. Gėlės yra 1–2 cm skersmens, geltonos, su penkiomis smailiomis skiltelėmis ant žievės; jie yra kaupiami nuo trijų iki 12 kartu. [reikalinga citata]

Nors kulinarine prasme pomidoras laikomas daržove, jo vaisiai botaniškai klasifikuojami kaip uoga. Kaip tikras vaisius, po apvaisinimo jis išsivysto iš augalo kiaušidžių, o jo minkštimas apima vaismedžio sienas. Vaisiuose yra tuščiavidurių vietų, kuriose pilna sėklų ir drėgmės, vadinamų lokalinėmis ertmėmis. Priklausomai nuo auginamų rūšių, jos skiriasi pagal tipą. Kai kurios mažesnės veislės turi dvi ertmes, žemės rutulio formos veislės paprastai turi nuo trijų iki penkių, jautienos kepsnių pomidorai turi daug mažesnių ertmių, o pastos pomidorai turi labai mažai, labai mažas ertmes.

Dauginimui sėklos turi būti išaugintos iš subrendusių vaisių, o prieš sudygimą jos turi būti išdžiovintos arba fermentuotos.

Šiame paveikslėlyje galite atsisiųsti nemokamus „Tomato PNG“ vaizdus